fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare;
scaldate leggermente il latte;
mettete in una ciotola le farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e mischiate;
unite a poco a poco il burro sciolto e raffreddato e il latte a temperatura ambiente, l’uovo e iniziate ad impastare energicamente;
quando l’impasto sarà bello liscio lasciatelo nella ciotola, create sul panetto una croce (vi aiuterà nella lievitazione) e lasciatelo lievitare per circa 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume;
trascorso il tempo sgonfiate l’impasto con le mani e create un rettangolo di mezzo centimetro di spessore circa;
per la farcitura utilizzate il burro morbido quindi tiratelo fuori dal frigo almeno 2 ore prima di iniziare;
spennellate tutto il rettangolo di impasto con il burro e cospargete la superficie con abbondante zucchero semolato (potete anche unire lo zucchero al burro creando così una crema che passerete sull’impasto);
arrotolate il rettangolo un modo stretto, creando così un lungo cilindro;
con un coltello formate tanti piccoli cilindri che posizionerete su una teglia precedentemente infarinata e imburrata;
coprite e lasciate lievitare per 1 ora circa;
una volta che la torta delle rose sarà ben lievitata spennellate con abbondante burro. Cuocete la torta delle rose per circa 35 minuti in forno statico a 180° fino a che la superficie risulterà dorata;
sfornate la torta di rose e lasciatela raffreddare completamente;
