500 g zucca (polpa)
100 g formaggio grattugiato
1 cucchiaio latte intero
olio extravergine di oliva q.b.
pepe nero, sale, rosmarino q.b.
noce moscata
4 uova medie
1
- per preparare i flan di zucca, affettate la zucca, eliminate la buccia con un coltello affilato e i semini interni:
- tagliatela a cubetti che riporrete su un foglio di carta da forno, irroratele con un filo d'olio, sale e pepe a piacere e rametti di rosmarino;
- chiudete a caramella il foglio di carta da forno, in questo modo la zucca in cottura non si seccherà;
- mettete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Una volta cotta, sfornate e fate intiepidire leggermente la zucca;
- con una forchetta rendete la zucca come una crema (potete usare anche il minipimer ma non troppo ad immersione, non deve essere troppo cremosa);
- unite al composto le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata. Salate a piacere. Mescolate bene il tutto;
- imburrate gli stampini della capacità di 125 ml e passate un po’ di farina (farà in modo che non si attacchino in fase di cottura);
- versate il composto ricoprendo i 2/3 dello stampino aiutandovi con un cucchiaio;
- ponete i flan ravvicinati in una teglia dai bordi alti e aggiungete acqua calda (non bollente) per la cottura a bagno maria. L'acqua dovrà arrivare ai 2/3 degli stampini. Cuocete i flan di zucca in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti;
- una volta cotti, sfornateli e fateli raffreddare completamente.
- mentre i flan sono in forno dedicatevi alle cialde di grana. Riempite metà bicchiere (da acqua), per avere un riferimento con il grana. Io consiglio di aggiungere della semola o del pane grattugiato o della farina gialla per dare più consistenza (ne basterà mezzo cucchiaio).
Mettere il composto su una carta da forno, creando dei cerchi. Cuocete per 5 minuti (se il forno è già caldo vi consiglio di tenere d’cchio la cottura perché cuociono veramente in pochi minuti; - servite i flan di zucca con la ciala di grana (a vostro piacere potrete tenere il cerchio completo e fare delle mezze lune o creare dei pezzetti irregolari.
Ingredienti
500 g zucca (polpa)
100 g formaggio grattugiato
1 cucchiaio latte intero
olio extravergine di oliva q.b.
pepe nero, sale, rosmarino q.b.
noce moscata
4 uova medie
Procedimento
1
- per preparare i flan di zucca, affettate la zucca, eliminate la buccia con un coltello affilato e i semini interni:
- tagliatela a cubetti che riporrete su un foglio di carta da forno, irroratele con un filo d'olio, sale e pepe a piacere e rametti di rosmarino;
- chiudete a caramella il foglio di carta da forno, in questo modo la zucca in cottura non si seccherà;
- mettete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Una volta cotta, sfornate e fate intiepidire leggermente la zucca;
- con una forchetta rendete la zucca come una crema (potete usare anche il minipimer ma non troppo ad immersione, non deve essere troppo cremosa);
- unite al composto le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata. Salate a piacere. Mescolate bene il tutto;
- imburrate gli stampini della capacità di 125 ml e passate un po’ di farina (farà in modo che non si attacchino in fase di cottura);
- versate il composto ricoprendo i 2/3 dello stampino aiutandovi con un cucchiaio;
- ponete i flan ravvicinati in una teglia dai bordi alti e aggiungete acqua calda (non bollente) per la cottura a bagno maria. L'acqua dovrà arrivare ai 2/3 degli stampini. Cuocete i flan di zucca in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti;
- una volta cotti, sfornateli e fateli raffreddare completamente.
- mentre i flan sono in forno dedicatevi alle cialde di grana. Riempite metà bicchiere (da acqua), per avere un riferimento con il grana. Io consiglio di aggiungere della semola o del pane grattugiato o della farina gialla per dare più consistenza (ne basterà mezzo cucchiaio).
Mettere il composto su una carta da forno, creando dei cerchi. Cuocete per 5 minuti (se il forno è già caldo vi consiglio di tenere d’cchio la cottura perché cuociono veramente in pochi minuti; - servite i flan di zucca con la ciala di grana (a vostro piacere potrete tenere il cerchio completo e fare delle mezze lune o creare dei pezzetti irregolari.
(Visited 42 times, 1 visits today)