Questa è una ricetta che si prepara velocemente in quattro passaggi.

• fate bollire le patate con la buccia e una volta cotte pelatele; passatele nello schiacciapatate e insaporitele con il latte, il sale, il pepe, la noce moscata;
• prendete i filetti, lavateli e sciugateli. Metteteli in una teglia foderata con carta forno. Irrorate con un po’ di olio, sale, pepe. Fate cuocere per 20 minuti a 180°;
• prendete i finocchi, lavateli, tagliate. Metteteli sulla teglia deve avete posizionato i filetti e fate cuocere con un filo di olio per circa 15 minuti a 180°;
• infine prendete 100 g di asparagi, fateli cuocere in una casseruola con dell’acqua e del brodo (per dargli sapore). Da quando l’acqua bolle vi serviranno 10 minuti. Quando sono cotti scolateli, tagliate le punte (per questa ricetta useremo solo quelle, i gambi li potete frullare per creare una deliziosa crema), mettete le punte per qualche minuto nel forno ancora caldo in modo che prendano un bel colore dorato;
• passate all’impiattamento. La base ve la da il vostro purè, sopra posizionate gli asparagi, i filetti di orata e infino il finocchio. Questo è uno dei mille modi in cui si può presentare questo piatto, la fantasia è d’obbligo in cucina per tanto….spazio alla vostra creatività.