3 uova medie (per 4 persone)
100 g zucchine
4 fiori di zucca
100 g pesto
100 g ricotta
50 g parmigiano reggiano
sale, pepe q.b.
1
- in una ciotola capiente rompete le uova e con una frusta sbattete bene;
- pulite e tagliate le zucchine a fiammiferi e fate cuocere in una padella con un filo di olio. Cuocete per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe;
- prendere le uova che avete sbattuto e unitele alle zucchine, il grana, sale e pepe. Mescolate bene il tutto;
- mettete il composto in un coppapasta (mettete della carta da forno all’interno altrimenti si attaccherà oppure ungete il coppapasta con un po’ di burro). Potete usare anche i pirottini di alluminio;
- fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180°. Fate attenzione che non si cuocia troppo nella parte alta;
- preparate i vostri fiori di zucca. Lavateli e togliete la parte centrale. In una ciotola mettete la ricotta, un cucchiaio abbondante di pesto, un cucchiaio di pane grattugiato. Amalgamate bene il tutto;
- riepimite i vostri fiori di zucca, passateli nel pane grattuggiato, riponeteli su un foglio di carta da forno, coprite con un filo di olio e fate cuocere a 180° per 5 minuti;
- togliete la vostra frittata, impiattate e riponete sopra il vostro fiore di zucca ripieno. Io ho scelto dei pomodorini per completare il piatto con un tocco di colore.
Ingredienti
3 uova medie (per 4 persone)
100 g zucchine
4 fiori di zucca
100 g pesto
100 g ricotta
50 g parmigiano reggiano
sale, pepe q.b.
Procedimento
1
- in una ciotola capiente rompete le uova e con una frusta sbattete bene;
- pulite e tagliate le zucchine a fiammiferi e fate cuocere in una padella con un filo di olio. Cuocete per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe;
- prendere le uova che avete sbattuto e unitele alle zucchine, il grana, sale e pepe. Mescolate bene il tutto;
- mettete il composto in un coppapasta (mettete della carta da forno all’interno altrimenti si attaccherà oppure ungete il coppapasta con un po’ di burro). Potete usare anche i pirottini di alluminio;
- fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180°. Fate attenzione che non si cuocia troppo nella parte alta;
- preparate i vostri fiori di zucca. Lavateli e togliete la parte centrale. In una ciotola mettete la ricotta, un cucchiaio abbondante di pesto, un cucchiaio di pane grattugiato. Amalgamate bene il tutto;
- riepimite i vostri fiori di zucca, passateli nel pane grattuggiato, riponeteli su un foglio di carta da forno, coprite con un filo di olio e fate cuocere a 180° per 5 minuti;
- togliete la vostra frittata, impiattate e riponete sopra il vostro fiore di zucca ripieno. Io ho scelto dei pomodorini per completare il piatto con un tocco di colore.
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