20 pomodorini pachino grandi
100 g riso
1 melanzana media
200 g passata di pomodoro
olio q.b.
1
- fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la passata di pomodoro. Non appena avrà preso il bollore, aggiungete anche il riso e lasciatelo cuocere per una decina di minuti aggiungendo acqua calda di tanto in tanto qualora la passata dovesse asciugarsi troppo. Aggiustate con sale o dado;
- taglia il cappello dei pomodorini e con l’aiuto di un cucchiaio togliete la polpa all’interno (mettetela da parte la polpa per questa ricetta non serve ma mi raccomando in cucina non si butta via nulla, mettete la polpa in una buona insalata fresca o usatela per condire degli spaghetti);
- riempi i pomodorini con il riso e infornali a 160° per 10 minuti;
- mentre i pomodorini cuociono, fate scaldare un filo di olio in padella e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti. Fate insaporire qualche minuto e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà cotta bene;
- trascorso il tempo indicato, frullate completamente la melanzana fino ad ottenere una crema omogenea (se servisse aggiungete un goccio di olio);
- disponete la crema sul fiondo del piatto da portata e appoggiate sopra i vostri pomodorini. Servite immediatamente.
Ingredienti
20 pomodorini pachino grandi
100 g riso
1 melanzana media
200 g passata di pomodoro
olio q.b.
Procedimento
1
- fate scaldare un giro d’olio in padella e aggiungete la passata di pomodoro. Non appena avrà preso il bollore, aggiungete anche il riso e lasciatelo cuocere per una decina di minuti aggiungendo acqua calda di tanto in tanto qualora la passata dovesse asciugarsi troppo. Aggiustate con sale o dado;
- taglia il cappello dei pomodorini e con l’aiuto di un cucchiaio togliete la polpa all’interno (mettetela da parte la polpa per questa ricetta non serve ma mi raccomando in cucina non si butta via nulla, mettete la polpa in una buona insalata fresca o usatela per condire degli spaghetti);
- riempi i pomodorini con il riso e infornali a 160° per 10 minuti;
- mentre i pomodorini cuociono, fate scaldare un filo di olio in padella e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti. Fate insaporire qualche minuto e poi aggiungete acqua a più riprese fino a che non si sarà cotta bene;
- trascorso il tempo indicato, frullate completamente la melanzana fino ad ottenere una crema omogenea (se servisse aggiungete un goccio di olio);
- disponete la crema sul fiondo del piatto da portata e appoggiate sopra i vostri pomodorini. Servite immediatamente.
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