• preparare le sfogliatine di zucchine è davvero semplice e veloce. Innanzitutto lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle;
• scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella e cuocete le rondelle di zucchine per pochi minuti, il tempo necessario per farle diventare appena morbide, salate e pepate, tenete da parte lasciando raffreddare;
• srotolate la pasta sfoglia, meglio se il formato è rettangolare, preriscaldate il forno a 200°, e tagliate la sfoglia in tanti quadrati il più uniformi possibili;
• aiutatevi con una forchetta e nel centro di ogni quadratino dove andranno posizionate le zucchine ed il formaggio praticate dei fori per evitare che la sfoglia cuocendo si gonfi nella parte centrale;
• posizionate sopra i buchi un cucchiaino di formaggio robiola o quello che preferite, due o tre fettine di zucchine appena cotte e sistematele in una teglia da forno coperta con della carta forno;
• spennellate la superficie con un po’ di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e cuocete le vostre sfogliatine di zucchine nel ripiano centrale del forno per 15 /18 minuti o comunque fino che vedete la sfoglia dorata e gonfia nei bordi;
• tirate fuori , sistematele in un vassoio da portata, servite calde o tiepide.

Questo semplice antipasto, o meglio stuzzichino, si presta ad essere molto versatile, infatti la zucchina può essere sostituita da un pomodorino (fresco o secco) o da altre verdure (melanzane).