La descrizione di questo piatto è un po’ lunga, ma vi assicuro che la preparazione è molto facile e vi darà molta soddisfazione. Io, se devo essere sincera, ho semplificato un po’ la ricetta ma vi assicuro che non ne è rimasto nemmeno un chicco.

• per preparare il riso per sushi iniziate a sciacquare più volte il riso, con acqua fredda, cambiando più volte l’acqua, fin quando non la vedrete bella limpida. Ad ogni passaggio strofinate il riso anche con le mani, dovrete ripulire i chicchi da ogni residuo di lavorazione, fin quando non avrete eliminato tutte le impurità ed otterrete un’acqua limpida;
• nell’ultimo passaggio lasciate il riso in ammollo in acqua fredda per 15 minuti, poi sciacquatelo bene per l’ultima volta e lasciatelo scolare per altri 15 minuti;
• cuocete il riso e fatelo riposare;
• mentre il riso riposa preparare il condimento a base di aceto di riso. In un pentolino versate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale, scaldate, mescolate il tutto per far sciogliere bene zucchero e sale, senza far arrivare a bollore (il liquido dovrà appunto solo riscaldare!). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare;
• quando il riso avrà terminato il suo tempo di riposo, versatelo in un contenitore, poi prendete un mestolo di legno. A questo punto irroratelo con il condimento di aceto, facendolo cadere sul mestolo. In questo modo l’aceto andrà ad irrorare tutto il riso, in modo uniforme e senza schiacciarlo;
• fate raffreddare il riso;
• smuovete poi il riso con la paletta per farlo raffreddare il prima possibile e far evaporare velocemente l’aceto. Quando il riso sarà arrivato alla temperatura ambiente copritelo con un canovaccio inumidito e lasciatelo riposare per qualche minuto. E’ importante mantenere il riso coperto anche mentre si procede alla preparazione del sushi, per evitare che questo possa seccarsi all'aria;
• a questo punto il riso è pronto per preparare il sushi
• stendete un foglio di alga nori su una stuoietta di bambù rivestita con della pellicola per alimenti;
• bagnatevi le mani con acqua acidulata con aceto di riso e prelevate 150 gr di riso;
• stendete il riso su tutta l'alga, dovrete ottenere uno strato piuttosto sottile. Poi aggiungete dei semi di sesamo nero sparsi sul riso. Sollevate delicatamente l'alga e capovolgetela sulla stuoia, lasciando così che il riso sia dalla parte della stuoia e l'alga verso l'alto;
• sistemate quindi degli ingredienti a scelta, che avrete tagliato a bastoncini (per me salmone, carota, avocado) al centro dell'alga.
• a questo punto arrotolate l'alga su se stessa, aiutandovi con la stuoietta. Quando arrotolate premete un po' con le dita per mantenere gli ingredienti centrali all'interno del rotolo. Ed arrotolate in questo modo tutto l'involtino;
• a questo punto non vi resta che tagliare l'involtino in rotolini, utilizzando un coltello ben affilato, che avrete bagnato con acqua acidulata. Otterrete circa 6 pezzi.