200 g farina di semola di grano duro
2 uova
200 g macinato scelto
200 g polpa di pomodoro
pomodorini secchi
1 sedano
50 g scamorza affumicata
1 cipolla
olio di oliva
sale, pepe
1
- iniziate la preparazione della pasta. In una ciotola mettete la farina e le uova. Lavorate bene la pasta, quando avrete realizzato la vostra pagnotta lasciatela riposare per circa 30 minuti;
- trascorso il tempo, a mano, o con la macchina, stendete la pasta e in un secondo momento create i vostri tagliolini (o tagliatelle, come sapete tutto dipende dallo spessore);
- passate alla preparazione del vostro ragù. Preparate un trito fine con carote, cipolle, sedano e mettetelo in una padella con un filo di olio. Fate rosolare per circa 5 minuti aggiungete poi la carne macinata, mescolate e alzate la fiamma. Lasciate cuocere la carne senza fretta, dovrà essere ben rosolata e risultare morbida non stopposa. Ci vorranno circa 10 minuti;
- aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate, il ragù deve cuocere per altri circa 40 minuti. Aggiustate di sale e se vi piace un po’ di peperoncino;
- fate bollire l’acqua, salate e cuocete le vostre tagliatelle (ci vorranno 4-5 minuti) essendo fresca cuoce veramente in pochissimo tempo;
- quando la pasta è cotta versatela nella padella dove avrete precedentemente messo il ragù e fate saltare bene il tutto;
- adagiate sul piatto le tagliatelle e terminate il piatto sbriciolando sopra la vostra scamorza affumicata.
Ingredienti
200 g farina di semola di grano duro
2 uova
200 g macinato scelto
200 g polpa di pomodoro
pomodorini secchi
1 sedano
50 g scamorza affumicata
1 cipolla
olio di oliva
sale, pepe
Procedimento
1
- iniziate la preparazione della pasta. In una ciotola mettete la farina e le uova. Lavorate bene la pasta, quando avrete realizzato la vostra pagnotta lasciatela riposare per circa 30 minuti;
- trascorso il tempo, a mano, o con la macchina, stendete la pasta e in un secondo momento create i vostri tagliolini (o tagliatelle, come sapete tutto dipende dallo spessore);
- passate alla preparazione del vostro ragù. Preparate un trito fine con carote, cipolle, sedano e mettetelo in una padella con un filo di olio. Fate rosolare per circa 5 minuti aggiungete poi la carne macinata, mescolate e alzate la fiamma. Lasciate cuocere la carne senza fretta, dovrà essere ben rosolata e risultare morbida non stopposa. Ci vorranno circa 10 minuti;
- aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate, il ragù deve cuocere per altri circa 40 minuti. Aggiustate di sale e se vi piace un po’ di peperoncino;
- fate bollire l’acqua, salate e cuocete le vostre tagliatelle (ci vorranno 4-5 minuti) essendo fresca cuoce veramente in pochissimo tempo;
- quando la pasta è cotta versatela nella padella dove avrete precedentemente messo il ragù e fate saltare bene il tutto;
- adagiate sul piatto le tagliatelle e terminate il piatto sbriciolando sopra la vostra scamorza affumicata.
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