200 g carne per tartare
200 g broccoletti colorati
olio di oliva, pepe, sale, capperi
60 g formaggio grana grattugiato
1
- lavate i vostri broccoletti, tagliateli in modo da avere piccoli bocconcini, metteteli in una padella con un filo di olio e fate cuocere per circa 15-20 minuti (devono rimane croccanti). Aggiustate di sale e pepe;
- preparate le cialde di parmigiano. Versatene un po’ in uno strato sottile, ma uniforme, su un foglio di carta da forno (già caldo) leggermente unto. Aiutatevi con un coppapasta, questo vi permetterà di dare la forma tonda alla vostra cialda. Cuocete a 180° per circa 3-4 minuti, non appena inizia a sciogliersi, a colorarsi e si sarà rappreso toglietelo dal forno e fatelo raffreddare. Cercate di tenere ben compatta la vostra cialda perché vi servirà per avvolgere la vostra tartare;
- prendete la vostra tartare di manzo, conditela con olio, capperi tritati, sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Con l’aiuto di un coppapasta piccolino cercate di creare delle ruote (delle polpette, dei tondi, io ho dato una forma rotonda e alta circa un centimetro);
- appoggiate le vostre cialde ai lati della vostra tartare. La potrete servire o sdraiata o in piedi come la presento io nella foto. Ho messo alla base una spennellata di maionese.
Ingredienti
200 g carne per tartare
200 g broccoletti colorati
olio di oliva, pepe, sale, capperi
60 g formaggio grana grattugiato
Procedimento
1
- lavate i vostri broccoletti, tagliateli in modo da avere piccoli bocconcini, metteteli in una padella con un filo di olio e fate cuocere per circa 15-20 minuti (devono rimane croccanti). Aggiustate di sale e pepe;
- preparate le cialde di parmigiano. Versatene un po’ in uno strato sottile, ma uniforme, su un foglio di carta da forno (già caldo) leggermente unto. Aiutatevi con un coppapasta, questo vi permetterà di dare la forma tonda alla vostra cialda. Cuocete a 180° per circa 3-4 minuti, non appena inizia a sciogliersi, a colorarsi e si sarà rappreso toglietelo dal forno e fatelo raffreddare. Cercate di tenere ben compatta la vostra cialda perché vi servirà per avvolgere la vostra tartare;
- prendete la vostra tartare di manzo, conditela con olio, capperi tritati, sale e pepe. Mescolate bene il tutto. Con l’aiuto di un coppapasta piccolino cercate di creare delle ruote (delle polpette, dei tondi, io ho dato una forma rotonda e alta circa un centimetro);
- appoggiate le vostre cialde ai lati della vostra tartare. La potrete servire o sdraiata o in piedi come la presento io nella foto. Ho messo alla base una spennellata di maionese.
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