• mescolate la farina bianca insieme al sale in una ciotola ampia. A parte, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, mescolando bene e lasciate riposare 2 minuti circa;
• versate il liquido al centro della farina e iniziate ad impastare con un cucchiaio di legno e poi direttamente con le mani. Dovete impastare per circa 7 – 8 minuti, aggiungendo eventualmente 1 o 2 cucchiai di acqua in più se necessario. Vi risulterà un panetto un po’ appiccicoso;te
• lasciate riposare per circa 1 ora e 30 minuti, sino a che sarà raddoppiata nel volume. Tenetela in un luogo tiepido, o comunque lontano da correnti fredde;
• terminata la lievitazione, infarinate leggermente un piano da lavoro. Trasferite la pasta sul piano, lavoratela con le mani brevemente, per sgonfiarla, poi suddividila in circa 16 palline;
• prendere ciascuna pallina e fate delle piccole pieghe (dovete tirare la pasta e richiuderla su se stessa come se fosse un pacchettino). Poi formate le vostre palline;
• con una lametta incidete la parte sopra e spolverate con un po’ di farina;
• preparate una teglia rivestita di carta da forno e accendi il forno a 200°C. Sistemate i panini sulla teglia, poi infornate e cuocete per 18 – 20 minuti, sino a che saranno croccanti e leggermente dorati.

Con questi ingredienti ricaverete circa 16 panetti