80 g farina 00
1 bicchiere di latte
1 uovo
sale
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
1 porro
panna per cucina
pistilli di zafferano
1 peperone
olio di oliva extravergine
1
- iniziate preparando il ripieno. Fate soffriggere in una padella la cipolla con l'olio e, quando sarà dorata, aggiungete tutte le vostre verdure precedentemente lavate e tagliate a quadrettini; fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo con un minipimmer “frantumate” le verdure in modo che siano cremose ma ma non dovete creare una salsa, lasciate dei pezzettini di verdure. Salate e pepate se necessario;
- preparate l'impasto per le crêpes: sbattete le uova in una ciotola capiente ed incorporatevi, aiutandovi con una frusta, la farina. Salate leggermente il composto ed aggiungeteci il latte, poco per volta, sempre utilizzando la frusta. Cuocete le crêpes in un padellino antiaderente (18cm di diametro) nel quale avrete fatto sciogliere una nocciolina di burro; giratele aiutandovi con una spatola;
- in un pentolino a parte fate scottare, per circa 30 secondi, i cambi del porro (che vi serviranno per chiudere il fagottino);
- dividete il ripieno, componete le crêpes sistemando, al centro di ognuna, il ripieno e chiudendole con il porro. Gratinate in forno a 180° per 5 minuti;
- in un pentolino fate scaldare la panna e aggiungete i pistilli di zafferano in modo da creare la vostra base.
Ingredienti
80 g farina 00
1 bicchiere di latte
1 uovo
sale
1 carota
1 zucchina
1 cipolla
1 porro
panna per cucina
pistilli di zafferano
1 peperone
olio di oliva extravergine
Procedimento
1
- iniziate preparando il ripieno. Fate soffriggere in una padella la cipolla con l'olio e, quando sarà dorata, aggiungete tutte le vostre verdure precedentemente lavate e tagliate a quadrettini; fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo con un minipimmer “frantumate” le verdure in modo che siano cremose ma ma non dovete creare una salsa, lasciate dei pezzettini di verdure. Salate e pepate se necessario;
- preparate l'impasto per le crêpes: sbattete le uova in una ciotola capiente ed incorporatevi, aiutandovi con una frusta, la farina. Salate leggermente il composto ed aggiungeteci il latte, poco per volta, sempre utilizzando la frusta. Cuocete le crêpes in un padellino antiaderente (18cm di diametro) nel quale avrete fatto sciogliere una nocciolina di burro; giratele aiutandovi con una spatola;
- in un pentolino a parte fate scottare, per circa 30 secondi, i cambi del porro (che vi serviranno per chiudere il fagottino);
- dividete il ripieno, componete le crêpes sistemando, al centro di ognuna, il ripieno e chiudendole con il porro. Gratinate in forno a 180° per 5 minuti;
- in un pentolino fate scaldare la panna e aggiungete i pistilli di zafferano in modo da creare la vostra base.
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