• iniziate questa semplice ricetta mettendo in un pentolino l’acqua, il sale e il burro;
• fate sciogliere tutto a fuoco basso e quando inizia il bollore unite in un colpo solo la farina;
• iniziate a girare per amalgamare il tutto con energia, fino ad ottenere un composto compatto che non si attacca alla pentola;
• arrivati a questo punto spegnete il fuoco. Fate raffreddare due minuti e poi aggiungete un uovo alla volta. Dopo il primo uovo mescola con energia fino a quando il composto si rapprende bene;
  aggiungete il secondo uovo solo dopo che il primo è stato assorbito perfettamente;

• ora trasferite tutto in una sac a poche e in una teglia ricoperta di carta forno forma fate tante noci d’impasto;
• con il dito bagnato appiattite la punta della noce. Infornate a 180 gradi statico per 30 minuti (ricordati il fuoco deve essere già a temperatura);
• mentre i bignè sono in forno prepara la crema pasticcera. Montate a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungete la mainzena e la vanillina; se l’impasto risulta troppo duro da lavorare aggiungete un po’ di latte. Una volta che il latte è arrivato ad ebollizione unitelo al composto. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non si addensa (da quando riprende a bollire basterà un minuto). Fate raffreddare e mettete il tutto nella sac a poc;
• infine dedicatevi alla cioccolata. Prendete un. Pentolino, spezzettate la vostra cioccolata e fatela sciogliere a bagnomaria;
• quando i bignè saranno pronti, intingeteli nella cioccolata sciolta, una volta rappresa la cioccolata li riempirete con la vostra crema.

Nota: queste dosi vi permettono di realizzare 16 bignè piccoli