• tagliate a pezzetti tutte le verdure e mettetele in una casseruola con un po’ di olio. Fatele rosolare per 10 minuti;
• sfumate col vino bianco e poi con l’aceto. Salate, pepate, aggiungete la passata di pomodoro ed un mestolo di acqua calda;
• unite le foglioline di basilico e cuocete tutto per 15 minuti;
• frullate tutte le verdure, regolate sale e pepe;
• servite il gazpacho autunnale con crostini di pane saltati in padella con aglio, olio, prezzemolo e peperoncino.

E’ indiscutibile che la bellezza e la particolarità di questa ricetta è dovuta alla forma che io sono riuscita a dare alla zucca. Ho utilizzato uno stampo in silicono particolare.
Se non lo avete e volete fare qualcosa di diverso servitelo monoporizione in piccole ciotole con magari il crostino intinto per metà.