• prendete un piano di lavoro o un tagliere abbastanza grande e mettete sopra della pellicola (dovrà essere grande quanto le vostre fette);
• prendete le fettine di manzo mettetele sopra la pellicola e battetele bene in modo da renderle quanto più possibili sottili;
• spennellate le vostre fettine di manzo con una marinatura fatta precedentemente con maionese, senape, sale, pepe, aglio e timo:
• mettete sopra la marinatura le vostre fettine di guanciale. Ripetete questo procedimento per tre o quattro volte assicurandomi di finire col guanciale;
• riponete i vostri strati di manzo in freezer per tre ore;
• trascorso il tempo riprendete la carne ormai congelata. Con un buon coltello tagliate due strisce di uguale misura (se le fette sono un po’ grandi non dovreste avere problemi) e da queste strisce ricavaate tanti piccoli quadrati della stessa misura;
• prendete uno stuzzicadente da spiedino e infilate i vostri quadrottini uno dietro l’altro andando così a comporre il vostro spiedino;
• ora passate alla cottura. Mettete in forno statico a 180° (già caldo) irrorate i vostri spiedino con dell’olio extra vergine di olia e cuocete per 25/30 minuti (verificate che la carne sia cotta in quanto essendo molto attaccata la carne potrebbe un po’ faticare a cuocersi bene. Servite con un contorno di verdure.

Con queste dosi puoi ricavare 4 spiedii