• prendete il pane di segale e tagliatelo a pezzettini piccoli. Passatelo velocemente in una padella per renderlo un po’ secco, croccante (meglio se lo fate con il pane raffermo);
• mettete il pane in una ciotola e aggiungete il latte, lasciatelo in ammollo per circa 30 minuti;
• tagliate sottile il porro e fatelo stufare con del burro piano piano;
• aggiungete poi il radicchio e lasciate andare per altri 10 minuti circa. Aggiustate le verdure di sale e pepe;
• unite le verdure al pane raffermo, le castagne tagliate piccole tutti gli altri ingredienti (uovo, formaggio di malga tagliato a cubetti piccoli e il parmigiano);
• se l’imposto è troppo morbido aggiungete pangrattato, se troppo duro un po’ di latte;
• con il vostro impasto formate delle polpette che poi schiaccerete per renderle un po’ più piatte come se fossero dei mini hamburger;
• in una pentola fate sciogliere del burro e fate cuocere i vostri mini burger (facendoli rosolare bene da entrambi i lati).

Nota: questi burger sono un buon piatto vegetariano ma possono essere apprezzati anche dagli amanti della carne se, come guarnizione, viene aggiunta della pancetta o dello speck (o della scamorza che può incontrare i gusti di tutti)