• lavate la zucchina, i peperoni e la melanzana, tagliate le verdure a listarelle e fatele cuocere in forno per circa 15 miniti (aggiustate di sale e pepe). Potete fare la cottura anche in padella;
• una volta cotte sminizzatele con un coltello in modo che si senta la consistenza della verdure;
• prendere i vostri ceci dal barattolo, lavateli sotto l’acqua e uniteli alle verdure;
• schiacciate bene l’impasto con una forchetta, se volete potete utilizzare un mixer o un frullatore ad immersione per velocizzare la preparazione, ma non frullate troppo a lungo per mantenere la consistenza leggermente granulosa;
• insaporite con sale e pepe le spezie che più vi piacciono;
• aggiungete i formaggio grattuggiato e il pangrattato quanto basta per ottenere una consistenza compatta e facilmente lavorabile con le mani;
• prelevate l'impasto e formate prima delle polpette, poi schiacciatele conferendogli la forma tipica dei burger (potete aiutarvi con un coppapasta);
• in un piatto disponete del pangrattato, passatevi i burger ricoprendoli bene e poi fateli friggere in poco olio fino a completa doratura. Potete anche optare per una cottura in forno per circa 15 minuti o almeno fino a quando non saranno dorati e croccanti (io li ho fatto in forno). I tempi di cottura possono variare anche in base alle dimensioni dei burger;
• gli ultimi due minuti intervallate i vostri burger con delle fettine di formaggio (io ho usato della fontina) che con il calore del forno si scioglieranno velocemente.
• io ho scelto del cavolo cappuccio per accompagnare questo secondo vegetariano.

Con queste dosi ricaverete circa 6 burger