500 g asparagi
1 l brodo vegetale
1 cipolla bianca
20 gamberetti
4 fogli di pane carasau
sale, pepe q.b.
1
- tagliate i gambi a pezzetti, lasciate la parte con le punte un po’ più lunga in modo che quando gli asparagi saranno cotti le taglieremo per creare la guarnizione;
- in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Aggiungete gli asparagi, versate nel recipiente il brodo vegetale caldo, cuocete per circa 10 minuti.
- quando sono pronti tagliate le punte e mettetele da parte. Prendete il minipimer e frullate gli asparagi in modo da creare una crema. Aggiustate di pepe;
- prendete una pentola e cosparsa di un filo di olio cuocete i gamberetti;
- prendere il pane carasau, spezzate con le mani in modo da formare delle cialde irregolari;
- create il piatto ponendo con la crema al centro, i gamberetti, il pane e le punte che verranno posizionate in verticale.
Ingredienti
500 g asparagi
1 l brodo vegetale
1 cipolla bianca
20 gamberetti
4 fogli di pane carasau
sale, pepe q.b.
Procedimento
1
- tagliate i gambi a pezzetti, lasciate la parte con le punte un po’ più lunga in modo che quando gli asparagi saranno cotti le taglieremo per creare la guarnizione;
- in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Aggiungete gli asparagi, versate nel recipiente il brodo vegetale caldo, cuocete per circa 10 minuti.
- quando sono pronti tagliate le punte e mettetele da parte. Prendete il minipimer e frullate gli asparagi in modo da creare una crema. Aggiustate di pepe;
- prendete una pentola e cosparsa di un filo di olio cuocete i gamberetti;
- prendere il pane carasau, spezzate con le mani in modo da formare delle cialde irregolari;
- create il piatto ponendo con la crema al centro, i gamberetti, il pane e le punte che verranno posizionate in verticale.
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