2 filetti di branzino (per due persone)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
pomodori secchi
olive nere
capperi
peperoncino
1 cipolla rossa
50 g pinoli
aglio, sale, pepe nero q.b.
olio di oliva extra vergine
50 g uva passa
80 ml aceto vino bianco
30 g zucchero
50 g pane grattugiato
basilico
1
- iniziate dagli involtini. Prendete il pane grattugiato, mescolatelo con pinoli, olio, uva passa imbevuta in acqua tiepida, sale, pepe, aglio tritato, 60 ml di olio e prezzemolo tritato. Pulite il filetto di pesce e tagliatelo a fette di circa 15 cm di lunghezza;
- disponete il composto sul pesce, regolate di sale e pepe e arrotolate il tutto fino ad ottenere un involtino;
- disponete l’involtino di pesce nella teglia da forno e cuocete a 180 ° C per circa 10-12 minuti fino a doratura;
- pulite e affettate le cipolle a julienne sottile e cuocetele in una pentola con un filo d’olio a fuoco lento fino a che non diventano morbide e trasparenti. Aggiungete l’aceto e lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Regolate infine di sale e pepe;
- infine preparate la caponata. Lavate tutte le verdure e tagliatele a dadini. Versate in un'ampia padella olio in abbondanza, fatelo scaldare e friggete le melanzane finché non inizieranno ad ammorbidirsi e dorarsi. In un’altra padella mettete la zucchina e i peperoni. Iniziate la cottura, di seguito aggiungete cipolla e pomodorini a spicchi. Quando le verdure saranno pronte aggiungete le melanzane fritte che avete messo da parte. Mescolate e fate appassire, quindi aggiungete basilico, peperoncino, olive e capperi e fate insaporire. Il piatto è pronto. A voi il compito di impiattarlo a seconda della vostra creatività.
Ingredienti
2 filetti di branzino (per due persone)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 melanzana
1 zucchina
1 cipolla
pomodori secchi
olive nere
capperi
peperoncino
1 cipolla rossa
50 g pinoli
aglio, sale, pepe nero q.b.
olio di oliva extra vergine
50 g uva passa
80 ml aceto vino bianco
30 g zucchero
50 g pane grattugiato
basilico
Procedimento
1
- iniziate dagli involtini. Prendete il pane grattugiato, mescolatelo con pinoli, olio, uva passa imbevuta in acqua tiepida, sale, pepe, aglio tritato, 60 ml di olio e prezzemolo tritato. Pulite il filetto di pesce e tagliatelo a fette di circa 15 cm di lunghezza;
- disponete il composto sul pesce, regolate di sale e pepe e arrotolate il tutto fino ad ottenere un involtino;
- disponete l’involtino di pesce nella teglia da forno e cuocete a 180 ° C per circa 10-12 minuti fino a doratura;
- pulite e affettate le cipolle a julienne sottile e cuocetele in una pentola con un filo d’olio a fuoco lento fino a che non diventano morbide e trasparenti. Aggiungete l’aceto e lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Regolate infine di sale e pepe;
- infine preparate la caponata. Lavate tutte le verdure e tagliatele a dadini. Versate in un'ampia padella olio in abbondanza, fatelo scaldare e friggete le melanzane finché non inizieranno ad ammorbidirsi e dorarsi. In un’altra padella mettete la zucchina e i peperoni. Iniziate la cottura, di seguito aggiungete cipolla e pomodorini a spicchi. Quando le verdure saranno pronte aggiungete le melanzane fritte che avete messo da parte. Mescolate e fate appassire, quindi aggiungete basilico, peperoncino, olive e capperi e fate insaporire. Il piatto è pronto. A voi il compito di impiattarlo a seconda della vostra creatività.
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