500 g zucca
1 l latte
250 g semolino
1 uovo
50 g burro
50 g Parmigiano Reggiano
sale, pepe, noce moscata q.b.
40 g burro
50 g taleggio
1
- per preparare questi gnocchi per prima cosa pulite e cuocete la zucca. Eliminate la buccia dura e i filamenti interni, poi tagliatela a cubetti e cuocetela in forno a 180 gradi fino a quando sarà morbida (ci vorranno circa 20-25 minuti). Quando la zucca sarà cotta lasciatela intiepidire e poi schiacciatela riducendola in purea;
- mettete il latte a scaldare in un pentolino e quando sfiorerà il bollore aggiungete una presa di sale e versate il semolino a pioggia, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Una volta addensato, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro, il pepe, la noce moscata e il parmigiano e amalgamate;
- in ultimo aggiungete 1 uovo e la purea di zucca e mescolate ancor;
- trasferite il composto caldo su una teglia ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio inumidito, distribuitelo in uno strato uniforme di circa 1 cm.
- una volta raffreddato, ricavate dall’impasto dei cerchi di circa 4 cm di diametro con un coppa pasta e adagiateli su una pirofila imburrata in un unico strato, sovrapponendoli leggermente;
- spennellate con burro fuso e distribuite il taleggio a tocchetti, il parmigiano grattugiato e le nocciole tritate grossolanamente;
- infornate la pirofila a 180 gradi e cuocete per 20 minuti, poi proseguite la cottura per altri 5 minuti in modalità grill.
Ingredienti
500 g zucca
1 l latte
250 g semolino
1 uovo
50 g burro
50 g Parmigiano Reggiano
sale, pepe, noce moscata q.b.
40 g burro
50 g taleggio
Procedimento
1
- per preparare questi gnocchi per prima cosa pulite e cuocete la zucca. Eliminate la buccia dura e i filamenti interni, poi tagliatela a cubetti e cuocetela in forno a 180 gradi fino a quando sarà morbida (ci vorranno circa 20-25 minuti). Quando la zucca sarà cotta lasciatela intiepidire e poi schiacciatela riducendola in purea;
- mettete il latte a scaldare in un pentolino e quando sfiorerà il bollore aggiungete una presa di sale e versate il semolino a pioggia, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Una volta addensato, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro, il pepe, la noce moscata e il parmigiano e amalgamate;
- in ultimo aggiungete 1 uovo e la purea di zucca e mescolate ancor;
- trasferite il composto caldo su una teglia ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio inumidito, distribuitelo in uno strato uniforme di circa 1 cm.
- una volta raffreddato, ricavate dall’impasto dei cerchi di circa 4 cm di diametro con un coppa pasta e adagiateli su una pirofila imburrata in un unico strato, sovrapponendoli leggermente;
- spennellate con burro fuso e distribuite il taleggio a tocchetti, il parmigiano grattugiato e le nocciole tritate grossolanamente;
- infornate la pirofila a 180 gradi e cuocete per 20 minuti, poi proseguite la cottura per altri 5 minuti in modalità grill.
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