300 g riso
50 ml vino bianco fermo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
brodo vegetale
pepe
100 g taleggio
speck a listarelle
burro
2 mele Fuji
1 cipolla
1
- lavate e tagliate a dadini piccoli le vostre mele. Prendete un pentolino, aggiungete un filo di olio, aggiungete le vostre mele e fate appassire per circa 10 minuti;
- tagliate una cipolla finemente, mettetela in una casseruola e fate soffriggere per qualche minuto;
- aggiungete il riso e fate tostare per 3 minuti. Aggiungete le mele, sfumate con vino bianco secco;
- a questo punto, aggiungete uno o due mestolini di brodo, coprire con il coperchio e portare a cottura come un normale risotto, idratandolo gradatamente con il brodo bollente a necessità;
- per un miglior risultato, si consiglia di aggiungere il brodo poco per volta e di mescolare spesso, avendo cura di non far perdere il bollore;
- prendete il vostro speck a listarelle e fatele cuocere per qualche minuto in padella, pochi minuti perché diventino croccanti;
- pochi minuti prima del termine della cottura del riso togliete il coperchio, alzate la fiamma fatelo asciugare;
- spegnete il fuoco, aggiungete al riso una noce di burro e il taleggio tagliato a dadini. Fate mantecare bene;
- servite subito con abbondante pepe, ultimando con lo speck tenuto da parte.
Ingredienti
300 g riso
50 ml vino bianco fermo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
brodo vegetale
pepe
100 g taleggio
speck a listarelle
burro
2 mele Fuji
1 cipolla
Procedimento
1
- lavate e tagliate a dadini piccoli le vostre mele. Prendete un pentolino, aggiungete un filo di olio, aggiungete le vostre mele e fate appassire per circa 10 minuti;
- tagliate una cipolla finemente, mettetela in una casseruola e fate soffriggere per qualche minuto;
- aggiungete il riso e fate tostare per 3 minuti. Aggiungete le mele, sfumate con vino bianco secco;
- a questo punto, aggiungete uno o due mestolini di brodo, coprire con il coperchio e portare a cottura come un normale risotto, idratandolo gradatamente con il brodo bollente a necessità;
- per un miglior risultato, si consiglia di aggiungere il brodo poco per volta e di mescolare spesso, avendo cura di non far perdere il bollore;
- prendete il vostro speck a listarelle e fatele cuocere per qualche minuto in padella, pochi minuti perché diventino croccanti;
- pochi minuti prima del termine della cottura del riso togliete il coperchio, alzate la fiamma fatelo asciugare;
- spegnete il fuoco, aggiungete al riso una noce di burro e il taleggio tagliato a dadini. Fate mantecare bene;
- servite subito con abbondante pepe, ultimando con lo speck tenuto da parte.
(Visited 938 times, 1 visits today)