100 g farina 00
100 g farina di semola di grano duro
1 uovo
sale
estratto di basilico
melanzana alla parmigiana
80 g parmigiano (per la fonduta)
100 ml latte (per la fonduta)
passata di pomodoro
burro
1
- per prima cosa preparate la melanzana alla parmigiana. Fate friggere le melanzane, preparata la passata di pomodoro, tagliate a pezzettini la mozzarella, alternate gli ingredienti e metteteli in una pirofila. Fate cuocere in forno per 15 minuti e poi fate raffreddare. Il vostro ripieno è pronto;
- passate ora alla preparazione della pasta. Versare su una spianatoia le farine, fate la fontana e nel centro aggiungete le uova e l’estratto di basilico che darà colore al vostro raviolo;
- iniziare ad amalgamare con una forchetta e poi impastare a mano fino a quando l’impasto risulta essere elastico. Fare riposare l’impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio (a temperatura ambiente);
- trascorso il tempo di riposo passiamo a formare i nostri ravioli; tirate la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta in una sfoglia sottile. Create due strisce larghe circa 5 cm. Mettete il vostro ripieno su una striscia (distanziato) e ricoprite con l’altra striscia. Fate in modo che il ripieno rimanga al centro, sigillate bene i bordi e passate a tagliare i ravioli;
- lessate i ravioli in abbondante acqua salata e poi scolateli;
- condite con una noce di burro, poi impiattate, aggiungete la fonduta di parmigiano, della passata di pomodoro e quache fogliolina di basilico.
Ingredienti
100 g farina 00
100 g farina di semola di grano duro
1 uovo
sale
estratto di basilico
melanzana alla parmigiana
80 g parmigiano (per la fonduta)
100 ml latte (per la fonduta)
passata di pomodoro
burro
Procedimento
1
- per prima cosa preparate la melanzana alla parmigiana. Fate friggere le melanzane, preparata la passata di pomodoro, tagliate a pezzettini la mozzarella, alternate gli ingredienti e metteteli in una pirofila. Fate cuocere in forno per 15 minuti e poi fate raffreddare. Il vostro ripieno è pronto;
- passate ora alla preparazione della pasta. Versare su una spianatoia le farine, fate la fontana e nel centro aggiungete le uova e l’estratto di basilico che darà colore al vostro raviolo;
- iniziare ad amalgamare con una forchetta e poi impastare a mano fino a quando l’impasto risulta essere elastico. Fare riposare l’impasto per 30 minuti coperto con un canovaccio (a temperatura ambiente);
- trascorso il tempo di riposo passiamo a formare i nostri ravioli; tirate la pasta con il mattarello o l’apposita macchinetta in una sfoglia sottile. Create due strisce larghe circa 5 cm. Mettete il vostro ripieno su una striscia (distanziato) e ricoprite con l’altra striscia. Fate in modo che il ripieno rimanga al centro, sigillate bene i bordi e passate a tagliare i ravioli;
- lessate i ravioli in abbondante acqua salata e poi scolateli;
- condite con una noce di burro, poi impiattate, aggiungete la fonduta di parmigiano, della passata di pomodoro e quache fogliolina di basilico.
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