250 g zucca pulita e cotta
80 ml besciamella
1 uovo
40 g parmigiano
1 rametto di rosmarino
1 amaretto
100 g taleggio
latta q.b. per la crema al taleggio
1
- tagliate la zucca a cubetti. In una padella fate cuocere con un po' di olio o poco burro, a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a che la zucca sarà ridotta a crema;
- sminuzzate nella vostra creama del rosmarino che darà un buon sapere deciso al vostro flan;
- fate intiepidire, poi versate il tutto nel mixer con panna liquida, parmigiano, uova, sale. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete a piacere pepe e noce moscata;
- versate in stampini monodose ben imburrati e riempiti per ¾;
- mettete gli stampini in una pirofila per la cottura a bagnomaria (questo significa che nella pirofila dovrete aggiungere quasi un centimetro di acqua;
- cuocete in forno a 160° per 40-45 minuti circa;
- nel frattempo prendete il taleggio, tagliatelo a cubetti e, con un filo di latte in aggiunta, cuocete a fuoco bassissimo fino ad ottenere una crema;
- terminata la cottura dei flan toglieteli dal forno, adagiateli su un piatto e guarnite con la crema di taleggio e un rametto di rosmarino.
Ingredienti
250 g zucca pulita e cotta
80 ml besciamella
1 uovo
40 g parmigiano
1 rametto di rosmarino
1 amaretto
100 g taleggio
latta q.b. per la crema al taleggio
Procedimento
1
- tagliate la zucca a cubetti. In una padella fate cuocere con un po' di olio o poco burro, a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a che la zucca sarà ridotta a crema;
- sminuzzate nella vostra creama del rosmarino che darà un buon sapere deciso al vostro flan;
- fate intiepidire, poi versate il tutto nel mixer con panna liquida, parmigiano, uova, sale. Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete a piacere pepe e noce moscata;
- versate in stampini monodose ben imburrati e riempiti per ¾;
- mettete gli stampini in una pirofila per la cottura a bagnomaria (questo significa che nella pirofila dovrete aggiungere quasi un centimetro di acqua;
- cuocete in forno a 160° per 40-45 minuti circa;
- nel frattempo prendete il taleggio, tagliatelo a cubetti e, con un filo di latte in aggiunta, cuocete a fuoco bassissimo fino ad ottenere una crema;
- terminata la cottura dei flan toglieteli dal forno, adagiateli su un piatto e guarnite con la crema di taleggio e un rametto di rosmarino.
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