400 g farina 00
4 uova
200 g mirtilli freschi
150 g speck a listarelle
100 g formaggio grattuggiato
200 g ricotta salata
salvia, olio, pepe, sale
1
- per prima cosa frullate 150 g di mirilli (tenetene da parte alcuni per la guarnizione);
- passate poi alla preparazione della pasta. Unendo le uova alla farina e ai mirtilli frullati, manipolando il tutto a lungo, fino ad ottenere una massa liscia, soda ed omogenea;
- formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti;
- tirare la pasta in una sfoglia sottile e con l'apposito utensile e create le tagliatelle (a mano o con la macchina);
- rosolare lo speck con la salvia in 4 cucchiai di olio per 10 minuti a fiamma bassa;
- nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua, aggiungete le tagliatelle che cuoceranno in 5 minuti;
- scolatele, versale nel condimento di speck, unite un po’ di acqua di cottura, mescolare, e lasciare mantecare per 1 minuto;
- impiattare le tagliatelle, cospargere con la ricotta salata, decorare con qualche mirtillo e servire subito in tavola.
Ingredienti
400 g farina 00
4 uova
200 g mirtilli freschi
150 g speck a listarelle
100 g formaggio grattuggiato
200 g ricotta salata
salvia, olio, pepe, sale
Procedimento
1
- per prima cosa frullate 150 g di mirilli (tenetene da parte alcuni per la guarnizione);
- passate poi alla preparazione della pasta. Unendo le uova alla farina e ai mirtilli frullati, manipolando il tutto a lungo, fino ad ottenere una massa liscia, soda ed omogenea;
- formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti;
- tirare la pasta in una sfoglia sottile e con l'apposito utensile e create le tagliatelle (a mano o con la macchina);
- rosolare lo speck con la salvia in 4 cucchiai di olio per 10 minuti a fiamma bassa;
- nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua, aggiungete le tagliatelle che cuoceranno in 5 minuti;
- scolatele, versale nel condimento di speck, unite un po’ di acqua di cottura, mescolare, e lasciare mantecare per 1 minuto;
- impiattare le tagliatelle, cospargere con la ricotta salata, decorare con qualche mirtillo e servire subito in tavola.
(Visited 406 times, 2 visits today)