2 uova
1 cipolla
farina 00
semi di papavero
olio di girasole
pangrattato
100 g patate
20 g caciocavallo
1
- iniziate dalla cipolla. Togliete la prima foglia e tagliate con mandolina la cipolla. Infarinatela a friggetela fino a doratura in olio profondo, sollevandola dall’olio di tanto in tanto per renderla più croccante. Sgocciolate e ponete su carta assorbente e aggiungete i semi di papavero;
- pelate, sciacquate, tagliate a dadini e lessate le patate. Al termine della cottura frullate aggiungendo il caciocavallo e se necessario, qualche cucchiaio di acqua tiepida. Tenete da parte in caldo;
- ora dedicatevi alla preparazione dell’croccante: bollite le uova per 4.40 minuti in acqua e aceto. Fatele raffreddare bene in acqua e ghiaccio quindi sgusciatele (questa è la parte più difficile per cui non abbiate fretta…o ve ne pentirete ;-)..). Passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Se volete potete fare due panature, la seconda solo nell’uovo e pangrattato. Scaldate l’olio di girasole portandolo ad una temperatura di 180 °C, tuffarvi le uova e friggerle fino a dorarle;
- componete il piatto inserendo la crema di patate al caciocavallo, le cipolle fritte ai semi di papavero e il tuorlo fritto.
Ingredienti
2 uova
1 cipolla
farina 00
semi di papavero
olio di girasole
pangrattato
100 g patate
20 g caciocavallo
Procedimento
1
- iniziate dalla cipolla. Togliete la prima foglia e tagliate con mandolina la cipolla. Infarinatela a friggetela fino a doratura in olio profondo, sollevandola dall’olio di tanto in tanto per renderla più croccante. Sgocciolate e ponete su carta assorbente e aggiungete i semi di papavero;
- pelate, sciacquate, tagliate a dadini e lessate le patate. Al termine della cottura frullate aggiungendo il caciocavallo e se necessario, qualche cucchiaio di acqua tiepida. Tenete da parte in caldo;
- ora dedicatevi alla preparazione dell’croccante: bollite le uova per 4.40 minuti in acqua e aceto. Fatele raffreddare bene in acqua e ghiaccio quindi sgusciatele (questa è la parte più difficile per cui non abbiate fretta…o ve ne pentirete ;-)..). Passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Se volete potete fare due panature, la seconda solo nell’uovo e pangrattato. Scaldate l’olio di girasole portandolo ad una temperatura di 180 °C, tuffarvi le uova e friggerle fino a dorarle;
- componete il piatto inserendo la crema di patate al caciocavallo, le cipolle fritte ai semi di papavero e il tuorlo fritto.
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