• per prima cosa pulite il cavolo rimuovendo le foglie esterne. Tagliate a fettine sottili e lavatelo sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua non sarà più blu;
• in una padella versate l’olio e la cipolla tagliata finemente. Fate soffiggere qualche istante e aggiungere il cavolo. Stufate a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo all’occorrenza un mestolo d’acqua;
• versate il cavolo in un mixer e aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la panna, il sale e il pepe;
• trasferite il composto ottenuto in una ciotola e frullare con il frullatore ad immersione;
• imburrate 6 pirottini di alluminio e riempiteli con il composto di cavolo viola, ponendo al centro un pezzo di formaggio;
• disponete i flan in una teglia da forno dai bordi alti e aggiungete l’acqua per la cottura a bagno maria (l’acqua deve corrispondere a un dito rispetto ai pirottini;.
• cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti;
• nel frattempo preparate le cipolle. Lavatele e tagliatele in modo molto sottile. Passatele nella farina e, portato l’olio di girasole alla giusta temperatura tuffatevi dentro le cipolle. Lasciatele cuocere fino a quando prenderanno un bel colore dorato;
• una volta cotti i flan, lasciateli raffreddare qualche minuto prima di capovolgerli, poi ricoprite con le cipolle croccanti.

I tempi di cottura dipendono molto da forno a forno.