600 g zucca (polpa pesata da cotta)
250 g farina di semola di grano duro
80 g parmigiano
1 uovo
sale, pepe, noce moscata q.b.
gorgonzola
30 g burro
1
- tagliate la zucca a cubetti e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete a 180° fino a quando la polpa sarà morbida Fate raffreddare la zucca cotta, rimuovete la buccia e frullate la polpa in modo da ottenere una purea liscia;
- unite alla polpa di zucca la farina, l’uovo, aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate molto bene in modo da ottenere un composto liscio e privo di grumi;
- aggiustate di sale e pepe e noce moscata (e cannella se vi piace);
- per riempire gli gnocchi zucca procedete in questo modo: prendete una noce di impasto con un cucchiaino, create un piccolo incavo centrale e posizionate al centro un pezzetto di gorgonzola;
- aggiungete un altro pochino di impasto sopra per sigillare il formaggio e aiutandovi con un altro cucchiaino modellate lo gnocco. Passatelo in un piatto con un po' di farina e rotolatelo tra le mani per dargli una forma rotonda;
- disponete gli gnocchi di zucca pronti su un vassoio spolverizzato di farina;
- portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli gnocchi pochi per volta. Quando salgono a galla scolateli con una schiumarola e saltateli in padella con burro e salvia.
Ingredienti
600 g zucca (polpa pesata da cotta)
250 g farina di semola di grano duro
80 g parmigiano
1 uovo
sale, pepe, noce moscata q.b.
gorgonzola
30 g burro
Procedimento
1
- tagliate la zucca a cubetti e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete a 180° fino a quando la polpa sarà morbida Fate raffreddare la zucca cotta, rimuovete la buccia e frullate la polpa in modo da ottenere una purea liscia;
- unite alla polpa di zucca la farina, l’uovo, aggiungete il Parmigiano grattugiato e mescolate molto bene in modo da ottenere un composto liscio e privo di grumi;
- aggiustate di sale e pepe e noce moscata (e cannella se vi piace);
- per riempire gli gnocchi zucca procedete in questo modo: prendete una noce di impasto con un cucchiaino, create un piccolo incavo centrale e posizionate al centro un pezzetto di gorgonzola;
- aggiungete un altro pochino di impasto sopra per sigillare il formaggio e aiutandovi con un altro cucchiaino modellate lo gnocco. Passatelo in un piatto con un po' di farina e rotolatelo tra le mani per dargli una forma rotonda;
- disponete gli gnocchi di zucca pronti su un vassoio spolverizzato di farina;
- portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli gnocchi pochi per volta. Quando salgono a galla scolateli con una schiumarola e saltateli in padella con burro e salvia.
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