La preparazione di queste polpette, come altre che verranno presentate nel blog, è veramente semplice...provare per credere.

• prima di tutto riducete in cimette il cavolfiore e cuocetelo in forno. Prendete un foglio di carta da forno, bagnatelo e strizzatelo, inserite tutto il cavolfiore, chiudete a caramella, riponete nella teglia e cuocete per 25 minuti, 180 gradi;
• cuocete la zucca allo stesso modo del cavolfiore (sempre 25 minuti a 180 gradi). Potete cuocere il cavolfiore e la zucca nello stesso momento. Mettete la zucca nel minipimer ed emulsionate creando una crema. Aggiungete un filo di olio, sale e pepe. La crema servirà da base o, come nel mio caso, la potrete riporre in un piccolo bicchiere;
• quando il cavolfiore è pronto mettetelo in una ciotola, condite con un filo di olio, sale pepe e timo. Mescolate e poi con una forchetta riducetelo a poltiglia. Non deve essere una crema, dovete rendere il cavolfiore in piccoli pezzettini;
• aggiungete l’uovo, il grana, il pane grattugiato;
• con l’aiuto dello strumento per fare le palline di gelato formate delle piccole sfere, passatele nel uovo e nel pane grattugiato. Riponete la polpette su una carta da forno adagiata su una teglia, infornate per circa 15 minuti, qual tanto da creare una panatura croccante;
• quando le polpette sono pronte lasciate riposare qualche minuto, prendere un rametto di rosmarino e passatelo nella polpetta. La consistenza vi permetterà di svolgere tranquillamente questa operazione.

Nota:
a seconda della quantità che farete, le polpette potranno essere un simpatico boccone come antipasto o un piacevole secondo vegetariano, accompagnato con una tartare di cruditè di verdure fresche.