800 g polpo fresco
1 costa di sedano
½ cipolla
½ carota
200 g ceci
2 spicchi di aglio
olio extra vergine
1
- mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua e bicarbonato. Trascorso il tempo, sciacquate i ceci e fateli bollire in una pentola con acqua e qualche foglia di alloro (in pentola a pressione per 30 minuti, altrimenti in pentola normale per circa un’ora, fino a quando non risulteranno cotti). Se non avete tempo prendere una scatola di ceci già cotti, metteteli in un pentolino con po’ di brodo, fate cuocere per 10-15 minuti;
- appena i ceci sono cotti, mettete in un tegame un paio di cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e fate riscaldare, aggiungete i ceci e fateli insaporire per qualche minuto. Con l’aiuto di un frullatore ottenete una crema. Aggiungete un po’ di brodo se dovesse essere troppo asciutta. Deve venire una crema morbida;
- passate ora al polpo. Ponetelo in una pentola con acqua, sedano, cipolla e carota, portate a bollore, fatelo cuocere per 40 minuti circa (dipende dalle dimensioni del polpo). Terminata la cottura lasciatelo raffreddare, coperto, nella sua acqua. Se non avete tempo ci sono dei polpi già precotti che cuociono in pentola o sulla griglia in pochi minuti;
- quando il polpo è pronto tagliate i tentacoli e fateli cuocere su una griglia con un filo di olio per 5 minuti, quel tanto che diventino belli dorati. Aggiustate di sale;
- componete il piatto mettendo alla base la crema, posate sopra il vostro polpo, un rametto di rosmarino, un filo di olio, un po’ di pepe e….buon appetito.
Ingredienti
800 g polpo fresco
1 costa di sedano
½ cipolla
½ carota
200 g ceci
2 spicchi di aglio
olio extra vergine
Procedimento
1
- mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua e bicarbonato. Trascorso il tempo, sciacquate i ceci e fateli bollire in una pentola con acqua e qualche foglia di alloro (in pentola a pressione per 30 minuti, altrimenti in pentola normale per circa un’ora, fino a quando non risulteranno cotti). Se non avete tempo prendere una scatola di ceci già cotti, metteteli in un pentolino con po’ di brodo, fate cuocere per 10-15 minuti;
- appena i ceci sono cotti, mettete in un tegame un paio di cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e fate riscaldare, aggiungete i ceci e fateli insaporire per qualche minuto. Con l’aiuto di un frullatore ottenete una crema. Aggiungete un po’ di brodo se dovesse essere troppo asciutta. Deve venire una crema morbida;
- passate ora al polpo. Ponetelo in una pentola con acqua, sedano, cipolla e carota, portate a bollore, fatelo cuocere per 40 minuti circa (dipende dalle dimensioni del polpo). Terminata la cottura lasciatelo raffreddare, coperto, nella sua acqua. Se non avete tempo ci sono dei polpi già precotti che cuociono in pentola o sulla griglia in pochi minuti;
- quando il polpo è pronto tagliate i tentacoli e fateli cuocere su una griglia con un filo di olio per 5 minuti, quel tanto che diventino belli dorati. Aggiustate di sale;
- componete il piatto mettendo alla base la crema, posate sopra il vostro polpo, un rametto di rosmarino, un filo di olio, un po’ di pepe e….buon appetito.
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