Questo piatto, come tanti altri che presento nel mio blog, è molto versatile in quanto può essere servito come antipasto (in questo caso starà a voi decidere le dosi, magari basterà una porzione di polenta e un triangolo di tosella), può essere un primo o un secondo piatto o…per non farci mancare nulla un piatto unico. In questo caso i vegetariani possono gustarlo così …gli amanti dei salumi posso integrarlo con un buon salame, o dello speck (è un piatto abbastanza invernale o….per giornate come quella di oggi…seppur con la primavera alle porte).
- per prima cosa preparate una polenta morbida facendo cuocere la farina gialla in acqua bollente leggermente salata, mescolando costantemente. Servono circa 50 minuti per preparare una buona polenta. Se non avete tempo usate quella istantanea, le dosi sono sempre 1 a 4 (un bicchiere di polenta per quattro bicchieri di acqua);
- quando la polenta è pronta, a fuoco spento aggiungete il grana e mescolate (il formaggio si scioglierà subito);
- lasciate leggermente intiepidire e, con l’aiuto di un cucchiaio o lo strumento per fare le palline di gelato preparate e riponete su un piatto le palline che vi serviranno per comporre il piatto;
- passate alla preparazione delle verze. Per preparare la verza stufata in padella cominciate a tagliarla a listarelle, dopo aver eliminato il gambo centrale e duro. Sciacquate più volte le listarelle di verza e quindi lasciatele sgocciolare bene o asciugatele con un canovaccio. Fate scaldare l'olio in un tegame capiente, aggiungete la verza e fatela insaporire per un paio di minuti. Salate, irrorate con il brodo vegetale caldo, coprite e fate cuocete a fuoco basso per 45-60 minuti. A metà cottura alzate la fiamma, spruzzate la verdura con l’aceto e fatelo evaporare mescolando bene. Abbassate la fiamma, coprite nuovamente e fate proseguire. Quando la verza è cotta e morbida spegnete il fuoco e fatela riposare, sempre coperta, per una decina di minuti;
- infine preparate la tosella, per questa basteranno pochi minuti. Mettete a sciogliere il burro in una padella e adagiate le fette di tosella. Lasciate cuocere per alcuni minuti e poi giratela. Dovrà formarsi una leggera crosticina dorata;
- passate alla composizione del piatta anche se….spazio alla fantasia. Io ho tagliato la tosella in quattro triangoli che li ho alternati alle nostre palline di polenta. Le verze hanno fatto da base a quando gustoso piatto.
Ingredienti
Procedimento
Questo piatto, come tanti altri che presento nel mio blog, è molto versatile in quanto può essere servito come antipasto (in questo caso starà a voi decidere le dosi, magari basterà una porzione di polenta e un triangolo di tosella), può essere un primo o un secondo piatto o…per non farci mancare nulla un piatto unico. In questo caso i vegetariani possono gustarlo così …gli amanti dei salumi posso integrarlo con un buon salame, o dello speck (è un piatto abbastanza invernale o….per giornate come quella di oggi…seppur con la primavera alle porte).
- per prima cosa preparate una polenta morbida facendo cuocere la farina gialla in acqua bollente leggermente salata, mescolando costantemente. Servono circa 50 minuti per preparare una buona polenta. Se non avete tempo usate quella istantanea, le dosi sono sempre 1 a 4 (un bicchiere di polenta per quattro bicchieri di acqua);
- quando la polenta è pronta, a fuoco spento aggiungete il grana e mescolate (il formaggio si scioglierà subito);
- lasciate leggermente intiepidire e, con l’aiuto di un cucchiaio o lo strumento per fare le palline di gelato preparate e riponete su un piatto le palline che vi serviranno per comporre il piatto;
- passate alla preparazione delle verze. Per preparare la verza stufata in padella cominciate a tagliarla a listarelle, dopo aver eliminato il gambo centrale e duro. Sciacquate più volte le listarelle di verza e quindi lasciatele sgocciolare bene o asciugatele con un canovaccio. Fate scaldare l'olio in un tegame capiente, aggiungete la verza e fatela insaporire per un paio di minuti. Salate, irrorate con il brodo vegetale caldo, coprite e fate cuocete a fuoco basso per 45-60 minuti. A metà cottura alzate la fiamma, spruzzate la verdura con l’aceto e fatelo evaporare mescolando bene. Abbassate la fiamma, coprite nuovamente e fate proseguire. Quando la verza è cotta e morbida spegnete il fuoco e fatela riposare, sempre coperta, per una decina di minuti;
- infine preparate la tosella, per questa basteranno pochi minuti. Mettete a sciogliere il burro in una padella e adagiate le fette di tosella. Lasciate cuocere per alcuni minuti e poi giratela. Dovrà formarsi una leggera crosticina dorata;
- passate alla composizione del piatta anche se….spazio alla fantasia. Io ho tagliato la tosella in quattro triangoli che li ho alternati alle nostre palline di polenta. Le verze hanno fatto da base a quando gustoso piatto.