• sciogliete i due tipi di cioccolate a bagnomaria con il burro e fate intiepidire;
• tritate grossolanamente il torrone che deve essere friabile (meglio con il frullatore);
• montate gli albumi a neve fermissima per 3 minuti circa e mettete da parte;
• fate la stessa cosa con la panna da montare;
• mettete in una ciotola abbastanza grande lo zucchero e i tuorli, quindi montate il tutto con le fruste fino a che non risulti un composto spumoso;
• unite quest’ultimo al composto di cioccolato fuso col burro e fate andare altri 2 minuti, poi aggiungete gli albumi e la panna incorporando per 1 minuto e per ultimi il torrone sminuzzato incorporandoli per un altro minuto;
• trasferite il tutto nei pirottini monoporzione di alluminio e riponete in freezer per almeno 2 ore, poi togliete almeno 10 minuti prima di guarnire e servire.

Questi semifreddi sono così cremosi che potrete servirli appena tolti dal frezzer. Con queste dosi vi verranno circa 12 semifreddi.