• stendete la sfoglia rettangolare su una teglia. Taliatele in due parti uguali (vi serviranno per la base e per il “coperchio”. Con una forchetta fate dei piccoli buchi per evitare che si gonfi troppo in fase di cottura;
• con il forno preriscaldato infornate la sfoglia per circa 15 minuti (fino a quando non vedete che sia sopra che sotto è ben dorata;
• passate alla preparazione della crema pasticcera. Montate a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungete la mainzena e la vanillina; se l’impasto risulta troppo duro da lavorare aggiungete un po’ di latte. Una volta che il latte è arrivato ad ebollizione unitelo al composto. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non si addensa (da quando riprende a bollire basterà un minuto);
• tagliate tante fette di colomba in modo da ricoprire il rettangolo di sfoglia (un rettangolo di sfoglia sarà la vostra base e uno verrà messo in cima alla vostra torta);
• passate alla composizione del dolce. Partite dalla base con la sfoglia, proseguite con un bello strato di crema pasticcera, le fette di colomba (che metterete una a fianco all’altra), nuovamente la crema pasticcera e concludete con la sfoglia;
• se volete arricchire il dolce con dei frutti di bosco vi consiglio mettere un velo di crema anche sopra l’ultimo strato di sfoglia, questa farà sì che la vostra frutta non “scappi”, oppure potete mettere della panna fresca montata (farà lo stesso effetto di “collante”). Posizionate a piacere la vostra frutta;
• date il tocco finale con una bella spolverata di zucchero a velo.

Nota: una confezione di sfoglia rettangolare (tagliata in due) vi permetterà di creare sei porzioni. Se ve ne servissero otto o dieci dovrete utilizzare due rotoli di sfoglia.