450 g zucchine
50 g parmigiano
60 g farina 00
60 g pangrattato
1 uovo
1 spicchio aglio (facoltativi)
sale, pepe, olio extravergine di oliva
basilico o prezzemolo (facoltativi)
1
- grattugiate le zucchine direttamente in un colino. Finito di grattugiare spolverate due pizzichi di sale e mescolate;
- lasciate riposare le zucchine salate nel colino per 10 minuti;
- nel frattempo grattugiate il parmigiano e lasciate da parte. Se non avete il pangrattato frullate i crackers e i grissini e lasciate da parte;
- raccogliete le zucchine in un telo pulito da cucina e strizzate tutta l'acqua che potete, ottenendo le zucchine più asciutte possibili;
- in una ciotola unite le zucchine strizzate con 1 uovo, 60g di farina, 1 spicchi di aglio tritato se vi piace (o mezzo), 50g di parmigiano grattugiato e basilico o prezzemolo tritati a piacere;
- aggiungete il pangrattato e mescolate;
- ora formate i burger: potete modellarli a mano ma è più semplice con dei coppapasta. Posizionate il coppapasta e inseritevi un pugno di impasto;
- con un cucchiaio schiacciate e appiattite, poi sollevate il coppapasta, infine capovolgete il burger. Se volete cospargete ancora di pangrattato in superficie;
- tagliate delle striscioline di zucchine sottili (con un coltello è sufficiente) e mettetele su un foglio di carta da forno (cuoceranno con i burgher). Mettete anche i burger sulla carta da forno e fate cuocere per 15 minuti a 180°;
- una volta pronti prendete i burger e alternate uno strato con le vostre zucchine. Servite caldi con una spolverata di pepe.
Ingredienti
450 g zucchine
50 g parmigiano
60 g farina 00
60 g pangrattato
1 uovo
1 spicchio aglio (facoltativi)
sale, pepe, olio extravergine di oliva
basilico o prezzemolo (facoltativi)
Procedimento
1
- grattugiate le zucchine direttamente in un colino. Finito di grattugiare spolverate due pizzichi di sale e mescolate;
- lasciate riposare le zucchine salate nel colino per 10 minuti;
- nel frattempo grattugiate il parmigiano e lasciate da parte. Se non avete il pangrattato frullate i crackers e i grissini e lasciate da parte;
- raccogliete le zucchine in un telo pulito da cucina e strizzate tutta l'acqua che potete, ottenendo le zucchine più asciutte possibili;
- in una ciotola unite le zucchine strizzate con 1 uovo, 60g di farina, 1 spicchi di aglio tritato se vi piace (o mezzo), 50g di parmigiano grattugiato e basilico o prezzemolo tritati a piacere;
- aggiungete il pangrattato e mescolate;
- ora formate i burger: potete modellarli a mano ma è più semplice con dei coppapasta. Posizionate il coppapasta e inseritevi un pugno di impasto;
- con un cucchiaio schiacciate e appiattite, poi sollevate il coppapasta, infine capovolgete il burger. Se volete cospargete ancora di pangrattato in superficie;
- tagliate delle striscioline di zucchine sottili (con un coltello è sufficiente) e mettetele su un foglio di carta da forno (cuoceranno con i burgher). Mettete anche i burger sulla carta da forno e fate cuocere per 15 minuti a 180°;
- una volta pronti prendete i burger e alternate uno strato con le vostre zucchine. Servite caldi con una spolverata di pepe.
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