140 g patate
140 ml latte
100 g castagne lessate
25 g burro
12 noci di capesante
1 cachi maturo
olio extravergine di oliva
pepe, sale
1
- iniziate questo piatto con lo sbucciare i cachi, frullatene la polpa con un filo di olio e un pizzico di sale. Passate al setaccio così da ottenere una salsa liscia;
- sbucciate le patate e tagliatele a fettine, lessatele in acqua bollente non salata per 20 minuti circa, unite le castagne e dopo 3-5 minuti al massimo spegnete. Scolate e passate tutto allo schiacciapatate.;
- amalgamate con il latte caldo, il burro, sale e pepe;
- rosolate le capesante in una padella con l’olio per un minuto per lato, per dorarle, poi posizionatele su una placca foderata di carta da forno e completate la cottura in forno a 180 °C per 3-5 minuti;
- completate il piatto distribuendo 3 ciuffi di purè di castagne, accomodate su ognuno una capasanta, condite con un filo di olio. Completate con la salsa di cachi. Pare un tocco di verde usate dello spinacino, della valeriana o del soncino.
Ingredienti
140 g patate
140 ml latte
100 g castagne lessate
25 g burro
12 noci di capesante
1 cachi maturo
olio extravergine di oliva
pepe, sale
Procedimento
1
- iniziate questo piatto con lo sbucciare i cachi, frullatene la polpa con un filo di olio e un pizzico di sale. Passate al setaccio così da ottenere una salsa liscia;
- sbucciate le patate e tagliatele a fettine, lessatele in acqua bollente non salata per 20 minuti circa, unite le castagne e dopo 3-5 minuti al massimo spegnete. Scolate e passate tutto allo schiacciapatate.;
- amalgamate con il latte caldo, il burro, sale e pepe;
- rosolate le capesante in una padella con l’olio per un minuto per lato, per dorarle, poi posizionatele su una placca foderata di carta da forno e completate la cottura in forno a 180 °C per 3-5 minuti;
- completate il piatto distribuendo 3 ciuffi di purè di castagne, accomodate su ognuno una capasanta, condite con un filo di olio. Completate con la salsa di cachi. Pare un tocco di verde usate dello spinacino, della valeriana o del soncino.
(Visited 211 times, 1 visits today)