Ho voluto concludere l'anno con uno dei miei piatti preferiti...la carbonara!!! E' difficile per me resistere a questo buon piatto e allora per saluto il 2021 che se ne va e per dare il ben venuto al 2022 ho deciso di prepararmelo a pranzo...chissà quanta pasta alla carbonara mi farò nei prossimi 365 giorni 😉

• iniziate la preparazione della pasta. In una ciotola mettete la farina e le uova. Lavorate bene la pasta, quando avrete realizzato la vostra pagnotta lasciatela riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, a mano, o con la macchina, stendete la pasta e create i vostri spaghetti. Se non siete amanti della pasta fatta in casa (come me) potete prendere dei normalissimi spaghetti. Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo preparate il condimento;
• saltate in padella la pancetta o il guanciale in un filo d'olio per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e mettete da parte;
• in una ciotola versate le uova, metà della quantità di formaggio e abbondante pepe. Lavorate tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato;
• nel frattempo l’acqua è arrivata a temperatura, salate, cuocete gli spaghetti (ci metteranno pochi minuti essendo la pasta fresca) e scolateli in padella dove verserete direttamente la vostra crema fatta con le uova, formaggio e pepe. Aggiungete la pancetta e mantecate velocemente la pasta;
• una spolverata di olio e pepe e il piatto è pronto.

Vi sarà capitato di constatare che, spesso quello che fa la differenza è il come il piatto viene presentato. E' una "semplice carbonara" ma se la impiatti con un tocco di originalità...sarà ancora più buona.