500 g finocchi
1 patata
2 carciofi
1 foglia di alloro
100 g farina di semola di grano duro
olio di semi, sale, pepe q.b.
1
- lavate e sbucciate la patata e i finocchi, tagliateli a tocchetti. Scaldate un filo d'olio in una casseruola, unite i finocchi, la patata e la foglia di alloro, rosolate per 4-5 minuti e coprite con acqua;
- cuocete per circa 20 minuti e frullate tutto (tranne la foglia di alloro); dovrete ottenere una crema non troppo densa. Aggiustate di sale e pepe;
- pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna, tagliateli a lamelle, passateli nella farina e friggeteli in caldissimo olio di semi;
- versate la crema di finocchi in 4 coppette di vetro, sistemate in cima i carciofi croccanti e salate leggermente. Friggete le restinti foglie rimaste intere e usatele come decorazione.
Ingredienti
500 g finocchi
1 patata
2 carciofi
1 foglia di alloro
100 g farina di semola di grano duro
olio di semi, sale, pepe q.b.
Procedimento
1
- lavate e sbucciate la patata e i finocchi, tagliateli a tocchetti. Scaldate un filo d'olio in una casseruola, unite i finocchi, la patata e la foglia di alloro, rosolate per 4-5 minuti e coprite con acqua;
- cuocete per circa 20 minuti e frullate tutto (tranne la foglia di alloro); dovrete ottenere una crema non troppo densa. Aggiustate di sale e pepe;
- pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barba interna, tagliateli a lamelle, passateli nella farina e friggeteli in caldissimo olio di semi;
- versate la crema di finocchi in 4 coppette di vetro, sistemate in cima i carciofi croccanti e salate leggermente. Friggete le restinti foglie rimaste intere e usatele come decorazione.
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