Chi ama fare le crepes ed ha una certa dimestichezza, queste crepes le deve assolutamente provare perché non solo sono buone ma sono molte bella da portare in tavola.

• in una ciotola mettete la farina, aggiungete l’acqua e il latte e sbattete bene. Aggiungete le uova, il sale e il pepe, l’olio e mescolate ancora bene in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene (premetto che ognuno ha il proprio modo per fare le crepes e per inserire con un certo odine gi ingredienti, io ovviamente vi riporto il mio modo). A differenza delle solite crepes (che io fatto spesso, queste devono essere piuttosto liquide, la pastella non deve essere troppo densa);
• pulite i fiori di zucca, eliminando il gambo e aprendone delicatamente i petali;
• scaldate un filo d'olio in padella, versa la pastella al suo interno e sopra adagiate subito il fiore di zucca;
• lasciate cuocere la pastella (qualche minuto, anche meno se la padella e bella calda) e poi girate la crêpe per far sì che anche il lato con il fiore di zucca sia cuocia;
• farcite le vostre crepes con quanto è di vostro gradimento (io ho cotto delle zucchine in padella a dadini piccoli e ho unito la ricotta);
• piegatela prima a metà e poi ancora a metà in moda da creare i vostri triangoli, in questo modo di fiore sarà il protagonista nel vostro piatto.