500 g zucca già pulita
8 bocconcini piccoli di mozzarella
60 g fecola di patate
rosmarino
sale, pepe q.b.
1
- tagliate la zucca a cubetti e mettete a cuocere in forno con un filo di olio per 30 minuti circa a 200°. La zucca deve risultare morbida;
- schiacciatela bene con una forchetta fino a ridurla in una purea liscia ed omogenea;
- condite la zucca con sale, pepe, aggiungete la facola di patate e un po’ di rosmarino tagliato finemente;
- lavorate l’impasto con un cucchiaio e create delle forme tondeggianti;
- inserite all’interno della vostra crocchetta un bocconcino di mozzarella e richiudete bene intorno ad essa finché non fuoriesca;
- scaldate un cucchiaio di olio nella padella;
- adagiate le vostre crocchette sulla padella. Per far sì che si cuociano bene io con il dorso di un cucchiaio le ho leggermente abbassate in modo che non risultassero troppo altre;
- cuocete da un lato per 7 minuti, giratele e cuocete per altri 7 minuti fino a che non si formerà in superficio una leggera crosticina;
- ponete su un foglio di carta assorbente servite le vostre crocchette filanti.
Ingredienti
500 g zucca già pulita
8 bocconcini piccoli di mozzarella
60 g fecola di patate
rosmarino
sale, pepe q.b.
Procedimento
1
- tagliate la zucca a cubetti e mettete a cuocere in forno con un filo di olio per 30 minuti circa a 200°. La zucca deve risultare morbida;
- schiacciatela bene con una forchetta fino a ridurla in una purea liscia ed omogenea;
- condite la zucca con sale, pepe, aggiungete la facola di patate e un po’ di rosmarino tagliato finemente;
- lavorate l’impasto con un cucchiaio e create delle forme tondeggianti;
- inserite all’interno della vostra crocchetta un bocconcino di mozzarella e richiudete bene intorno ad essa finché non fuoriesca;
- scaldate un cucchiaio di olio nella padella;
- adagiate le vostre crocchette sulla padella. Per far sì che si cuociano bene io con il dorso di un cucchiaio le ho leggermente abbassate in modo che non risultassero troppo altre;
- cuocete da un lato per 7 minuti, giratele e cuocete per altri 7 minuti fino a che non si formerà in superficio una leggera crosticina;
- ponete su un foglio di carta assorbente servite le vostre crocchette filanti.
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