• fate appassire gli spinaci in una casseruola con pochissima acqua fino a quando saranno diventati teneri. Scolateli e strizzateli con le mani in modo da eliminare quanto più liquido possibile;
• tritateli non troppo finemente nel mixer e trasferiteli in una ciotola;
• aggiungete la ricotta, le uova sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato e la noce moscata in quantità a piacere. Aggiustate di sale e pepe;
• stendete il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Al centro del tondo mettete una quantità di spinaci corrispondente ad un tazza da the e il resto sul resto della sfoglia;
• dovrete lasciare lo spazio per un bordo, circa 1 cm, e lo spazio al centro;
• al centro mettete il vostro composto;
• spennellate con poca acqua lo spazio vuoto e coprite con il secondo disco. Fate pressione con le dita lungo il bordo esterno in modo da saldarlo. Ponete una tazza sopra al ripieno centrale che avete già riposto e premete leggermente;
• tenendo la tazza ferma tagliate la torta in 4 parti con un coltello affilato;
• suddividete ciascuna di esse in 4 parti, così da ottenere 16 raggi in tutto;
• ruotate e girate delicatamente ciascun raggio in modo che la sezione con il ripieno sia verso l’alto;
• eliminate la tazza, spennellate tutta la superficie della torta con l’uovo sbattuto insieme al latte e cospargete con i semi papavero;
• cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti. Servite tiepida o fredda.

Nota: queste torta si presta molto per essere farcita con tutto ciò che è di vostro gradimento.