Le girelle che preparo con il pesce si prestano molto come secondo piatto. A seconda dei gusti si possono creare delle creme che serviranno come base per l'impiattamento. In questa ricetta io ho usato le zucchine.

• per prima cosa prepariamo una polenta morbida facendo cuocere la farina gialla in acqua bollente leggermente salata, mescolando costantemente. Servono circa 50 minuti per preparare una buona polenta. Se non avete tempo usate quella istantanea, le dosi sono sempre 1 a 4 (un bicchiere di polenta per quattro bicchieri di acqua);
• quando la polenta è pronta, a fuoco spento aggiungete il grana e mescolate (il formaggio si scioglierà subito);
• lasciate leggermente intiepidire e, con l’aiuto di un cucchiaio o lo strumento per fare le palline di gelato preparate e riponete su un piatto le palline che vi serviranno come base per la girella;
• passiamo alla sua preparazione. Pulite sotto l’acqua fredda i filetti di salmerino;
  mi piace arricchire la girella con una verdura, in questo caso ho tagliato mezzo finocchio a bastoncini molto fini e li ho appoggiati sul filetto;

• aggiungete sale e pepe al filetto e arrotolate per creando così una girella che metterete in un pirottino di alluminio precedentemente unto con un po’ di olio di oliva;
• cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi;
• pulite le zucchine, tagliatele a quadretti e fatele cuocere in una casseruola per circa 20 minuti; aggiungete sale e pepe. Con un minipimer mixate le zucchine andando così a formare una crema;
• potete assemblare il piatto: sul fondo mettete la crema di zucchin, adagiate sopra la polenta infine la girella;
• un filo di olio di oliva sulla torretta creata ed il piatto è pronto.