480 g patate
160 g farina 00
1 zucchina
1 carota
4 rapanelli
valerianella
100 g fontina
formaggio grana
olio
bustina di colorante estratto vegetale
1
- iniziate il piatto dalla preparazione degli gnocchi. Lessate le patate in acqua salata ancora con la buccia. Passatele nello schiacciapatate e fatele intiepidire. Unite la farina e, prima di lavorare con il mestole, aggiungete la vostra polvere naturare di colorante ( a piacere). Non c’è una dose precisa dipende da quanto volete sia intendo il colore che date (io per questa quantità ho usato ¾ di bustica da 8 grammi);
- lavorate il vostro impasto con un mestolo (o le mani) il meno possibile. Create una palla e di seguito stendete l’impasto degli gnocchi con un mattarello. Con un bicchiere di circa 3 cm create di piccoli dischi. Mettete al centro un cubetto di fontina e richiudete il vostro gnocco;
- preparare la verdure che accompagneranno il vostro piatto. Le serviremmo tutte a crudo per tanto dovete solo lavare e pelare le vostre verdure. Con una mandolina o un coltello create delle fettine sottili (questo vale per le zucchine, le carote e i rapanelli);
- mettete il tutto in una ciotola che andrete a condire con olio, aceto, sale e pepe. Mettete a riposare fino a quando non verrà il mio momento il aggiungerlo al piatto;
- portate l’acqua a bollire, salate e fate cuocere i vostri gnocchi (saranno pronti quando verranno a galla). Componete il piatto mettendo in prima fila gli gnocchi e a seguire le rispettive verdure abbinate ai colori che avete scelto. Aggiungete un filo di olio crudo e grana. Buon appetito.
Ingredienti
480 g patate
160 g farina 00
1 zucchina
1 carota
4 rapanelli
valerianella
100 g fontina
formaggio grana
olio
bustina di colorante estratto vegetale
Procedimento
1
- iniziate il piatto dalla preparazione degli gnocchi. Lessate le patate in acqua salata ancora con la buccia. Passatele nello schiacciapatate e fatele intiepidire. Unite la farina e, prima di lavorare con il mestole, aggiungete la vostra polvere naturare di colorante ( a piacere). Non c’è una dose precisa dipende da quanto volete sia intendo il colore che date (io per questa quantità ho usato ¾ di bustica da 8 grammi);
- lavorate il vostro impasto con un mestolo (o le mani) il meno possibile. Create una palla e di seguito stendete l’impasto degli gnocchi con un mattarello. Con un bicchiere di circa 3 cm create di piccoli dischi. Mettete al centro un cubetto di fontina e richiudete il vostro gnocco;
- preparare la verdure che accompagneranno il vostro piatto. Le serviremmo tutte a crudo per tanto dovete solo lavare e pelare le vostre verdure. Con una mandolina o un coltello create delle fettine sottili (questo vale per le zucchine, le carote e i rapanelli);
- mettete il tutto in una ciotola che andrete a condire con olio, aceto, sale e pepe. Mettete a riposare fino a quando non verrà il mio momento il aggiungerlo al piatto;
- portate l’acqua a bollire, salate e fate cuocere i vostri gnocchi (saranno pronti quando verranno a galla). Componete il piatto mettendo in prima fila gli gnocchi e a seguire le rispettive verdure abbinate ai colori che avete scelto. Aggiungete un filo di olio crudo e grana. Buon appetito.
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