• lavate e asciugate con cura i filetti di trota, poi stendeteli su un tagliere. Adagiate sopra i filetti delle erbette miste per dare sapore al pesce. Fate due involtini, disponeteli sopra una placca foderata con carta forno e cuocete nel forno statico a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando saranno ben dorati;
• prendete i finocchi, lavateli e tagliateli. Metteteli in una pentola con un filo di olio e fate cuocere per circa 15-20 minuti. Se sarà necessario per facilitare la cottura aggiungete del brodo. Aggiustate di sale;
• per le carote potete scegliere se avere un contorno freddo (in questo caso basterà pulire le carote e tagliarle a bastoncini) oppure potete volere un contorno caldo (in questo caso pulite le carote, tagliatele a bastoncini e fate cuocere in forno per circa 15 minuti a 180° adagiate su carta forno);
• per avere gli spaghetti di zucchine io uso uno strumento apposta. Se non lo avete con un coltello tagliate delle strisce lunghe e sottili. Condite con olio, sape e pepe. Danno la giusta croccantezza al vostro piatto.

Nota: come alcune volte ho avuto occasione di dire, spesso ciò che colpisce è il come un piatto viene presentato. Vi posso assicurare che fa la differenza servire dei finocchi in un piatto senza una logica oppure riporli in un coppapasta e adagiarvi sopra il vostro involtino. La semplicità è fatta da tante cose….un semplice coppapasta può fare la differenza in un piatto….anche se si tratta solo di finocchi cotti.