200 ml acqua tiepida
400 g semola di grano duro rimacinata
200 g broccoli
pomodorini secchi
sale fino q.b.
1
- versate la farina di semola di grano duro su una spianatoia andando a formare una fontana, aggiungete un pizzico di sale sulla farina versando l’acqua tiepida al centro, ed iniziate lavorando con le dita incorporando la farina un po’ per volta facendo in modo che assorba l’acqua;
- lavorate il tutto impastando con le mani ottenendo un impasto omogeneo ed elastico, formare un panetto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti coprendolo;
- una volta passato questo tempo tagliare un pezzo di pasta e lasciate il resto sotto il canovaccio. Lavorate il vostro pezzo di pasta realizzando un piccolo filoncino dello spessore di 1cm. Dal filoncino tagliamo dei piccoli pezzi di 1cm. con l’aiuto di un coltello tiriamo formando delle orecchiette trascinando verso di voi il pezzettino, aiutandovi con della farina sparsa sulla spianatoia;
- una volta effettuata l’operazione di trascinamento rigirate le vostre orecchiette con l’aiuto del pollice. Ripetete la vostra operazione sino a terminare del panetto;
Mettere a bollire una pentola con l’acqua e dividere il broccolo in cimette. Lessare le cimette in acqua bollente fino a farle intenerire. Scolare il broccolo e tenerlo da parte; - teniamo l’acqua dove abbiamo cotto il broccolo per poi cucinare le orecchiette;
- in una padella preparare un soffritto con un filo d’olio, unire i broccoli lessati. Lasciare cuocere a fiamma bassa con il coperchio in modo da permettere alle cimette di insaporirsi e ammorbidirsi ulteriormente. Eventualmente aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura dei broccoli;
- buttare le orecchiette nell’ acqua dove si è lessato il broccolo e appena sono al dente scolarle.
- versare le orecchiette nella padella con il condimento di broccolo mescolare per amalgamare e per formare una leggera cremina;
- a piacere, aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano oppure con del pecorino romano.
Ingredienti
200 ml acqua tiepida
400 g semola di grano duro rimacinata
200 g broccoli
pomodorini secchi
sale fino q.b.
Procedimento
1
- versate la farina di semola di grano duro su una spianatoia andando a formare una fontana, aggiungete un pizzico di sale sulla farina versando l’acqua tiepida al centro, ed iniziate lavorando con le dita incorporando la farina un po’ per volta facendo in modo che assorba l’acqua;
- lavorate il tutto impastando con le mani ottenendo un impasto omogeneo ed elastico, formare un panetto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti coprendolo;
- una volta passato questo tempo tagliare un pezzo di pasta e lasciate il resto sotto il canovaccio. Lavorate il vostro pezzo di pasta realizzando un piccolo filoncino dello spessore di 1cm. Dal filoncino tagliamo dei piccoli pezzi di 1cm. con l’aiuto di un coltello tiriamo formando delle orecchiette trascinando verso di voi il pezzettino, aiutandovi con della farina sparsa sulla spianatoia;
- una volta effettuata l’operazione di trascinamento rigirate le vostre orecchiette con l’aiuto del pollice. Ripetete la vostra operazione sino a terminare del panetto;
Mettere a bollire una pentola con l’acqua e dividere il broccolo in cimette. Lessare le cimette in acqua bollente fino a farle intenerire. Scolare il broccolo e tenerlo da parte; - teniamo l’acqua dove abbiamo cotto il broccolo per poi cucinare le orecchiette;
- in una padella preparare un soffritto con un filo d’olio, unire i broccoli lessati. Lasciare cuocere a fiamma bassa con il coperchio in modo da permettere alle cimette di insaporirsi e ammorbidirsi ulteriormente. Eventualmente aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura dei broccoli;
- buttare le orecchiette nell’ acqua dove si è lessato il broccolo e appena sono al dente scolarle.
- versare le orecchiette nella padella con il condimento di broccolo mescolare per amalgamare e per formare una leggera cremina;
- a piacere, aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano oppure con del pecorino romano.
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