Per 4 persone
1 zucchina
1 melanzana
mezza cipolla dorata
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 g cavolfiore
sale, pepe q.b.
1
- iniziate lavando le lenticchie. Cuocetele per circa 30 minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata;
- sbucciate e tritate finemente la cipolla poi fatela appassire a fuoco basso in una padella antiaderente con un goccio d’olio;
- nel frattempo lavate e tagliate a julienne una zucchina e la melanzana a striscioline fini, unite tutto alla cipolla e cuocete per circa 10 minuti mescolando continuamente. Quando le verdure saranno cotte trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare;
- quando le lenticchie saranno cotte, scolatele (conservando l’acqua di cottura), fatele intiepidire poi trasferirle in un tritatutto e frullarle con sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e un po’ di acqua di cottura (solo se sono troppo secche);
- unite le lenticchie frullate alle zucchine e alla melanzana nella ciotola e mescolate bene poi aggiungete pangrattato e parmigiano quindi mescolare nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti;
- formate le polpette. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti girando le polpette a metà cottura;
- mentre le polpette cuociono preparate la vostra crema di cavolfiore. Lavatelo e pulitelo bene. Tagliatelo a pezzettini, bagnate un foglio di carta da forno, riponete il vostro cavolfiore e chiudere a caramella. Fate cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°. Quando sarà cotto passatelo con il minipimer e un filo di olio. Aggiustate di sale e pepe. La vostra crema sarà la base delle vostre polpette.
Ingredienti
Per 4 persone
1 zucchina
1 melanzana
mezza cipolla dorata
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 g cavolfiore
sale, pepe q.b.
Procedimento
1
- iniziate lavando le lenticchie. Cuocetele per circa 30 minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata;
- sbucciate e tritate finemente la cipolla poi fatela appassire a fuoco basso in una padella antiaderente con un goccio d’olio;
- nel frattempo lavate e tagliate a julienne una zucchina e la melanzana a striscioline fini, unite tutto alla cipolla e cuocete per circa 10 minuti mescolando continuamente. Quando le verdure saranno cotte trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare;
- quando le lenticchie saranno cotte, scolatele (conservando l’acqua di cottura), fatele intiepidire poi trasferirle in un tritatutto e frullarle con sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e un po’ di acqua di cottura (solo se sono troppo secche);
- unite le lenticchie frullate alle zucchine e alla melanzana nella ciotola e mescolate bene poi aggiungete pangrattato e parmigiano quindi mescolare nuovamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti;
- formate le polpette. Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti girando le polpette a metà cottura;
- mentre le polpette cuociono preparate la vostra crema di cavolfiore. Lavatelo e pulitelo bene. Tagliatelo a pezzettini, bagnate un foglio di carta da forno, riponete il vostro cavolfiore e chiudere a caramella. Fate cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°. Quando sarà cotto passatelo con il minipimer e un filo di olio. Aggiustate di sale e pepe. La vostra crema sarà la base delle vostre polpette.
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