2 orate medie (vi permetteranno di ottenere 4 filetti, per 4 persone)
1 melanzana grande (meglio se quelle lunghe e strette)
3 zucchine
4 uova
pane grattugiato
timo
olio di semi
spezie varie
salePo
1
- lavate le orate (io me la faccio già pulire quando le copro). Posatela su un foglio di carta da forno, arricchite con verdure speziate varie, un filo di olio e fate cuocere a 200 per 25 minuti circa;
- quando le due orate sono pronte, aggiustate di sale. Apritele al centro creando così 2 filetti per ciascuna orata. Ogni filetto vi servirà per comporre una porzione delle vostre polpette;
- dopo aver tolto le spine e le lische mettete l’orata cotta in un frullatore assieme a 2 uova, timo e due cucchiai di pane grattugiato;
- mixate il tutto, non deve diventare una crema il composto deve rimanere corposo;
- con l’aiuto di un cucchiaio formate le vostre polpette. Passate le polpette nelle restanti due uova (che avrete sbattuto con una forchetta) e nel pane grattugiato in modo da creare una bella panatura;
- riponete le polpette su una teglia. Coprite con un filo di olio e fate cuocere per 15 minuti a 180°. Servirà solo il tempo necessario per creare la croccantezza visto che l’orata è stata precedentemente cotta;
- passate alle verdure. Con un coltello tagliate a fettine sottili sia le zucchine che le melanzane. Mettete a scaldare un pentolino con l’olio di semi. Quando sarà ben caldo immergete le verdure. Aiutatevi con le pinze o una forchetta per togliere dall’olio il tutto quando vedere che è ben dorato. Aggiustate di sale;
- potete comporre il vostro piatto. Io ho usato anche una composta di riber rossi per terminare l’impiattamento.
Ingredienti
2 orate medie (vi permetteranno di ottenere 4 filetti, per 4 persone)
1 melanzana grande (meglio se quelle lunghe e strette)
3 zucchine
4 uova
pane grattugiato
timo
olio di semi
spezie varie
salePo
Procedimento
1
- lavate le orate (io me la faccio già pulire quando le copro). Posatela su un foglio di carta da forno, arricchite con verdure speziate varie, un filo di olio e fate cuocere a 200 per 25 minuti circa;
- quando le due orate sono pronte, aggiustate di sale. Apritele al centro creando così 2 filetti per ciascuna orata. Ogni filetto vi servirà per comporre una porzione delle vostre polpette;
- dopo aver tolto le spine e le lische mettete l’orata cotta in un frullatore assieme a 2 uova, timo e due cucchiai di pane grattugiato;
- mixate il tutto, non deve diventare una crema il composto deve rimanere corposo;
- con l’aiuto di un cucchiaio formate le vostre polpette. Passate le polpette nelle restanti due uova (che avrete sbattuto con una forchetta) e nel pane grattugiato in modo da creare una bella panatura;
- riponete le polpette su una teglia. Coprite con un filo di olio e fate cuocere per 15 minuti a 180°. Servirà solo il tempo necessario per creare la croccantezza visto che l’orata è stata precedentemente cotta;
- passate alle verdure. Con un coltello tagliate a fettine sottili sia le zucchine che le melanzane. Mettete a scaldare un pentolino con l’olio di semi. Quando sarà ben caldo immergete le verdure. Aiutatevi con le pinze o una forchetta per togliere dall’olio il tutto quando vedere che è ben dorato. Aggiustate di sale;
- potete comporre il vostro piatto. Io ho usato anche una composta di riber rossi per terminare l’impiattamento.
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