1 polpo da 350 g
2 patate
insalata verde
maionese
olio di oliva extravergine
sale, pepe q.b.
sedano, carote e cipolla (per la cottura del polpo)
1
- iniziate questo piatto dal polpo. Ponetelo in una pentola con acqua, sedano, cipolla e carota, portate a bollore, fatelo cuocere per 40 minuti circa (dipende dalle dimensioni del polpo). Terminata la cottura lasciatelo raffreddare, coperto, nella sua acqua. Se non avete tempo ci sono dei polpi già precotti che cuociono in pentola o sulla griglia in pochi minuti;
- per questo specifico piatto, una volta cotto il polpo lo ho passato per due minuti su una griglia con un filo di olio, attenti a non farlo bruciare perchè ci mette veramente poco a grigliare. Aggiustate con un po' di sale;
- nel frattempo bollite le patate in acqua salata. Una volta pronte fatele intiepidire e sbucciatele;
- mettetele in una ciotola, schiacciatele con l’aggiunta di poco olio e un po’ di acqua di cottura. Aggiustate di sale e con un coppa pasta realizzate un cilindro alto circa 3 dita e tenete in caldo;
- pulite l’insalata e prendete la maionese;
- passate alla composizione del piatto. Prendete il vostro tornito di patate, ponete sopra il polpo, l’insalata e dei ciuffetti di maionese.
Ingredienti
1 polpo da 350 g
2 patate
insalata verde
maionese
olio di oliva extravergine
sale, pepe q.b.
sedano, carote e cipolla (per la cottura del polpo)
Procedimento
1
- iniziate questo piatto dal polpo. Ponetelo in una pentola con acqua, sedano, cipolla e carota, portate a bollore, fatelo cuocere per 40 minuti circa (dipende dalle dimensioni del polpo). Terminata la cottura lasciatelo raffreddare, coperto, nella sua acqua. Se non avete tempo ci sono dei polpi già precotti che cuociono in pentola o sulla griglia in pochi minuti;
- per questo specifico piatto, una volta cotto il polpo lo ho passato per due minuti su una griglia con un filo di olio, attenti a non farlo bruciare perchè ci mette veramente poco a grigliare. Aggiustate con un po' di sale;
- nel frattempo bollite le patate in acqua salata. Una volta pronte fatele intiepidire e sbucciatele;
- mettetele in una ciotola, schiacciatele con l’aggiunta di poco olio e un po’ di acqua di cottura. Aggiustate di sale e con un coppa pasta realizzate un cilindro alto circa 3 dita e tenete in caldo;
- pulite l’insalata e prendete la maionese;
- passate alla composizione del piatto. Prendete il vostro tornito di patate, ponete sopra il polpo, l’insalata e dei ciuffetti di maionese.
(Visited 47 times, 1 visits today)