100 g farina 00
100 g spinaci
2 uova
150 ml latte
25 g burro fuso
sale
verdure miste (carote, zucchine, melanzane, peperoni)
scamorza affumicata (io uso le fette tonde già pronte)
1
- per le crespelle: lavate gli spianaci e fateli cuocere in padella per circa 8-10 minuti. Aggiustate di sale. Lasciateli raffreddare e strizzateli in modo da far uscire tutta l’acqua. Metteteli in un minipemer in modo da creare una crema;
- unite gli spinaci alla farina, un pizzico di sale, le uova, il burro fuso e il latte. Con una frusta mescolate bene tutti i vostri ingredienti. Fate riposare il composto per almeno un’ora;
- scaldate una padella di 20 cm di diametro, imburratela leggermente, versate un mestolino di composto verde e roteare la padella in modo che il tutto si sparga in maniera uniforme. Cuocete circa un minuto per parte. Proseguite fino ad esaurimento del composto;
- lavate tutte le verdure, tagliatele a pezzettini piccoli, mettetele in una padella e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Le vostre verdure devono rimane croccanti:
- una volta che avete tutti gli ingredienti pronti dovete ora dedicarvi a creare le vostre rose. E’ più facile vedere come farle che non spiegarle ma ci provo. Prendete la vostra crepe e tagliatela a metà. Su un piatto mettete le due metà con la parte dritta rivolta verso il basso (verso l’altro ci sarà la curva della vostra crepe). Sovrapponete di due centimetri una crepes sull’altra. Ora versate il vostro ripieno alla base delle crepe lasciando uno spazio dal bordo di almeno un centimetro (quella parte infatti dovrà essere ripiegata verso l’alto). Quando avrete messo il ripieno su tutta la lunghezza della base e vi avrete adagiato sopra le fette di scamorza, ripiegate la parte di pasta che è sotto il ripieno verso l’alto. Andate all’estremità e iniziate a ripiegare la pasta all’interno proprio come a creare una rosa proseguite fino alla fine della pasta. Potete preparare questo piatto anche il giorno prima e, ovviamente potete farcire con quello che più vi aggrada (verdure, ragù di carne, prosciutto e funghi…insomma….potete dare sfogo alla vostra fantasia).
Ingredienti
100 g farina 00
100 g spinaci
2 uova
150 ml latte
25 g burro fuso
sale
verdure miste (carote, zucchine, melanzane, peperoni)
scamorza affumicata (io uso le fette tonde già pronte)
Procedimento
1
- per le crespelle: lavate gli spianaci e fateli cuocere in padella per circa 8-10 minuti. Aggiustate di sale. Lasciateli raffreddare e strizzateli in modo da far uscire tutta l’acqua. Metteteli in un minipemer in modo da creare una crema;
- unite gli spinaci alla farina, un pizzico di sale, le uova, il burro fuso e il latte. Con una frusta mescolate bene tutti i vostri ingredienti. Fate riposare il composto per almeno un’ora;
- scaldate una padella di 20 cm di diametro, imburratela leggermente, versate un mestolino di composto verde e roteare la padella in modo che il tutto si sparga in maniera uniforme. Cuocete circa un minuto per parte. Proseguite fino ad esaurimento del composto;
- lavate tutte le verdure, tagliatele a pezzettini piccoli, mettetele in una padella e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Le vostre verdure devono rimane croccanti:
- una volta che avete tutti gli ingredienti pronti dovete ora dedicarvi a creare le vostre rose. E’ più facile vedere come farle che non spiegarle ma ci provo. Prendete la vostra crepe e tagliatela a metà. Su un piatto mettete le due metà con la parte dritta rivolta verso il basso (verso l’altro ci sarà la curva della vostra crepe). Sovrapponete di due centimetri una crepes sull’altra. Ora versate il vostro ripieno alla base delle crepe lasciando uno spazio dal bordo di almeno un centimetro (quella parte infatti dovrà essere ripiegata verso l’alto). Quando avrete messo il ripieno su tutta la lunghezza della base e vi avrete adagiato sopra le fette di scamorza, ripiegate la parte di pasta che è sotto il ripieno verso l’alto. Andate all’estremità e iniziate a ripiegare la pasta all’interno proprio come a creare una rosa proseguite fino alla fine della pasta. Potete preparare questo piatto anche il giorno prima e, ovviamente potete farcire con quello che più vi aggrada (verdure, ragù di carne, prosciutto e funghi…insomma….potete dare sfogo alla vostra fantasia).
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