1 ceppo grande di scarola
30 g pinoli
30 g uvetta passa
70 g olive nere taggiasche
10 g capperi
1 spicchio di aglio
1 rotolo di sfoglia rettangolare
10 fette di prosciutto crudo o speck
formaggio cremoso spalmabile
semi di papavero
olio, sale, pepe quanto basta
1
- tosta i pinoli in una padella e mettili da parte;
- prendi l’uvetta (non deve essere troppo secca), i capperi e le olive e con un bel coltello taglia il tutto grossolanamente;
- soffriggi il composto tritato con aglio in una padella per alcuni minuti;
- prendi la tua scarola, stacca le parti più esterne e mettile da parte, ti serviranno per fare lo scrigno (conta di usare due/tre foglie grandi a scrigno);
- la parte interna rimanente la tagli a listarelle e la metti in padella a cuocere con il composto che hai appena preparato);
- copri con un coperchio e cuochi per alcuni minuti. Mescola tutto e cuoci per altri 10 minuti. Infine aggiungi i pinoli tostati, condisci con sale e pepe e metti tutto da parte. Meglio se questo ripieno lo prepare il giorno prima;
- ora dedicati allo scrigno. Lava le foglie, asciugale bene e mettile su un teglia con un filo di olio e sale. Con il forno preriscaldato cuoci per circa 5 minuti a 180 ° (il tempo e qeullo necessario per far perdere alla foglia il nervo e renderla morbila e modellabile;
- una volta che le foglie si sono raffreddate prendete i pirottini di alluminio, ungete con un po’ di olio di oliva e create lo scrigno mettendo le voglie foglie all’interno come per andare a creare una croce (avrete quattro lembi che si chiuderanno fra loro e uno sopra l’altro;
- prima di chiudere però dovete riempiere il vostro fagottino con il composto agrodolce che avete messo da parte;
- potete preparare questo piatto il giorno prima, al momento di servirlo basterà scaldarlo in forno per circa 10 minuti a 180°;
- prepariamo i nostri grissini. Prendere la sfoglia, stendetela e mettere sopra un po’ di farina. Con un mattarello allungate un po’ per avere una superfice un po’ più grande. Ricavate tre rettangoli, tagliateli (corrispondono a tre strati);
- prendere il primo strato e mettete sopra il formaggio spalmabile;
- coprite con il secondo rettangolo di sfoglia e mettete sopra il prosciutto crudo;
- infine il terzo rettangolo di sfoglia e terminate ancora con il formaggio spalmabile;
- con un coltello create tante lunghe strisce larghe circa un centimetro e mezzo. Dovrebbero venire circa 10-12 strisce;
- avvolgetele su di loro come a creare (con ciascuna strisca) tipo un elica (dovete proprio arrotolare la striscia su se stessa);
- coprite con semi di papavero che si attaccheranno al formaggio spalmabile che è sull’ultimo strato;
- cuocete inforno statico per circa 10 minuti a 180°
Ingredienti
1 ceppo grande di scarola
30 g pinoli
30 g uvetta passa
70 g olive nere taggiasche
10 g capperi
1 spicchio di aglio
1 rotolo di sfoglia rettangolare
10 fette di prosciutto crudo o speck
formaggio cremoso spalmabile
semi di papavero
olio, sale, pepe quanto basta
Procedimento
1
- tosta i pinoli in una padella e mettili da parte;
- prendi l’uvetta (non deve essere troppo secca), i capperi e le olive e con un bel coltello taglia il tutto grossolanamente;
- soffriggi il composto tritato con aglio in una padella per alcuni minuti;
- prendi la tua scarola, stacca le parti più esterne e mettile da parte, ti serviranno per fare lo scrigno (conta di usare due/tre foglie grandi a scrigno);
- la parte interna rimanente la tagli a listarelle e la metti in padella a cuocere con il composto che hai appena preparato);
- copri con un coperchio e cuochi per alcuni minuti. Mescola tutto e cuoci per altri 10 minuti. Infine aggiungi i pinoli tostati, condisci con sale e pepe e metti tutto da parte. Meglio se questo ripieno lo prepare il giorno prima;
- ora dedicati allo scrigno. Lava le foglie, asciugale bene e mettile su un teglia con un filo di olio e sale. Con il forno preriscaldato cuoci per circa 5 minuti a 180 ° (il tempo e qeullo necessario per far perdere alla foglia il nervo e renderla morbila e modellabile;
- una volta che le foglie si sono raffreddate prendete i pirottini di alluminio, ungete con un po’ di olio di oliva e create lo scrigno mettendo le voglie foglie all’interno come per andare a creare una croce (avrete quattro lembi che si chiuderanno fra loro e uno sopra l’altro;
- prima di chiudere però dovete riempiere il vostro fagottino con il composto agrodolce che avete messo da parte;
- potete preparare questo piatto il giorno prima, al momento di servirlo basterà scaldarlo in forno per circa 10 minuti a 180°;
- prepariamo i nostri grissini. Prendere la sfoglia, stendetela e mettere sopra un po’ di farina. Con un mattarello allungate un po’ per avere una superfice un po’ più grande. Ricavate tre rettangoli, tagliateli (corrispondono a tre strati);
- prendere il primo strato e mettete sopra il formaggio spalmabile;
- coprite con il secondo rettangolo di sfoglia e mettete sopra il prosciutto crudo;
- infine il terzo rettangolo di sfoglia e terminate ancora con il formaggio spalmabile;
- con un coltello create tante lunghe strisce larghe circa un centimetro e mezzo. Dovrebbero venire circa 10-12 strisce;
- avvolgetele su di loro come a creare (con ciascuna strisca) tipo un elica (dovete proprio arrotolare la striscia su se stessa);
- coprite con semi di papavero che si attaccheranno al formaggio spalmabile che è sull’ultimo strato;
- cuocete inforno statico per circa 10 minuti a 180°
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