100 g cioccolato fondente
100 g cioccolato al latte
500 ml panna fresca
200 g zucchero a velo
5 tuorli
3 albumi
20 g burro
150 g praline croccanti di mandorle
1
- sciogliete i due tipi di cioccolate a bagnomaria con il burro e fate intiepidire;
- tritate grossolanamente le vostre praline (meglio con il frullatore);
- montate gli albumi a neve fermissima per 3 minuti circa e mettete da parte;
- fate la stessa cosa con la panna da montare;
- mettete in una ciotola abbastanza grande lo zucchero e i tuorli, quindi montate il tutto con le fruste fino a che non risulti un composto spumoso;
- unite quest’ultimo al composto di cioccolato fuso col burro e fate andare altri 2 minuti, poi aggiungete gli albumi e la panna incorporando per 1 minuto e per ultime le praline di mandorle incorporandole per un altro minuto;
- trasferite il tutto nei pirottini monoporzione di alluminio e riponete in freezer per almeno 2 ore, poi togliete almeno 10 minuti prima di guarnire e servire.
Con queste dosi vi verranno circa 14 semifreddi
Ingredienti
100 g cioccolato fondente
100 g cioccolato al latte
500 ml panna fresca
200 g zucchero a velo
5 tuorli
3 albumi
20 g burro
150 g praline croccanti di mandorle
Procedimento
1
- sciogliete i due tipi di cioccolate a bagnomaria con il burro e fate intiepidire;
- tritate grossolanamente le vostre praline (meglio con il frullatore);
- montate gli albumi a neve fermissima per 3 minuti circa e mettete da parte;
- fate la stessa cosa con la panna da montare;
- mettete in una ciotola abbastanza grande lo zucchero e i tuorli, quindi montate il tutto con le fruste fino a che non risulti un composto spumoso;
- unite quest’ultimo al composto di cioccolato fuso col burro e fate andare altri 2 minuti, poi aggiungete gli albumi e la panna incorporando per 1 minuto e per ultime le praline di mandorle incorporandole per un altro minuto;
- trasferite il tutto nei pirottini monoporzione di alluminio e riponete in freezer per almeno 2 ore, poi togliete almeno 10 minuti prima di guarnire e servire.
Con queste dosi vi verranno circa 14 semifreddi
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