• iniziate la preparazione della pasta. In una ciotola mettete la farina e le uova. Lavorate bene la pasta, quando avrete realizzato la vostra pagnotta lasciatela riposare per circa 30 minuti;
• trascorso il tempo, a mano, o con la macchina, stendete la pasta e in un secondo momento create i vostri tagliolini (o tagliatelle, come sapete tutto dipende dallo spessore);
• prendete i pomodori, lavateli e tagliateli in quattro. Passateli per 4 minuti in una padella con un filo di olio. Aggiustate di sale. Non fateli cuocere tanto non devono assolutamente appassire ma devono mantenere una buona consistenza;
• infine dedicatevi alla melanzana che sarà l’ultima nella preparazione. Lavatela e tagliatela a cubetti. Fatela cuocere in padella con olio per circa 10-15 minuti. Se fate cubetti piccoli ci metterà veramente poco a cuocere. Aggiustate di sale;
• fate bollire l’acqua, salate e cuocete i vostri tagliolini (ci vorranno 4-5 minuti) essendo fresca cuoce veramente in pochissimo tempo;
• quando la pasta è cotta versatela nella padella dove avrete precedentemente messo i vostri pomodorini e la melanzana scottata. Fate saltare bene il tutto;
• adagiate sul piatto i tagliolini e terminate il piatto sbriciolando sopra la vostra burratina fresca.

Nota: mentre scrivevo la ricetta e mi sono imbattuta nel termine tagliolini (facendo poi la specifica nella parentesi) mi è venuta voglia di postare, quanto prima, due righe nella rubrica “Note dalla cucina” sui vari tipi di pasta (tagliatelle, fettuccine, spaghetti…..) magari lo potete trovare interessante e curioso.