300 g farina 00 (per le tartellette)
133 g burro
100 g zucchero
2 tuorli
scorza di limone
250 ml latte intero (per la crema)
80 g zucchero
16 g mainzena
1 bustina vanillina
2 uova
zucchero a velo
frutti di bosco (a piacere)
1
- lavorate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, due tuorli e la scorza di limone grattugiata;
- formate un panetto liscio e compatto e riponetelo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora;
- imburrate e infarinate le teglie da tartellette;
- passate alla preparazione della crema pasticciera. Montate a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungete la mainzena e la vanillina. Se l’impasto risulta troppo duro da lavorare aggiungete un po’ di latte. Una volta che il latte è arrivato ad ebollizione unitelo al composto. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non si addensa (da quando riprende a bollire basterà un minuto). Mettete la crema a raffreddare;
- trascorso il tempo di posa della frolla stendetela aiutandovi con un po’ di farina;
- create dei cerchi grandi come le vostra tartellette in modo da poterle coprire con la pasta. Riempite le tartellette con la vostra crema e mettete a cuocere in forno per circa 170° per 35 minuti;
- decorate a piacere con frutti di bosco e spolverate in fine con zucchero al velo.
Ingredienti
300 g farina 00 (per le tartellette)
133 g burro
100 g zucchero
2 tuorli
scorza di limone
250 ml latte intero (per la crema)
80 g zucchero
16 g mainzena
1 bustina vanillina
2 uova
zucchero a velo
frutti di bosco (a piacere)
Procedimento
1
- lavorate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, due tuorli e la scorza di limone grattugiata;
- formate un panetto liscio e compatto e riponetelo in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora;
- imburrate e infarinate le teglie da tartellette;
- passate alla preparazione della crema pasticciera. Montate a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungete la mainzena e la vanillina. Se l’impasto risulta troppo duro da lavorare aggiungete un po’ di latte. Una volta che il latte è arrivato ad ebollizione unitelo al composto. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non si addensa (da quando riprende a bollire basterà un minuto). Mettete la crema a raffreddare;
- trascorso il tempo di posa della frolla stendetela aiutandovi con un po’ di farina;
- create dei cerchi grandi come le vostra tartellette in modo da poterle coprire con la pasta. Riempite le tartellette con la vostra crema e mettete a cuocere in forno per circa 170° per 35 minuti;
- decorate a piacere con frutti di bosco e spolverate in fine con zucchero al velo.
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